10 adresses pour découvrir les spécialités alsaciennes

Terre de traditions gourmandes, l’Alsace séduit par sa gastronomie généreuse et son terroir d’exception. Choucroute, baeckeoffe, tarte flambée ou encore kougelhopf, chaque plat raconte une histoire et perpétue un savoir-faire ancestral. Pour guider les fins gourmets en quête d’authenticité, Gault&Millau a sélectionné dix adresses incontournables où savourer les spécialités alsaciennes dans leur plus belle expression. Voici un voyage culinaire au cœur de la région, entre traditions revisitées et excellence du goût.

Winstub du Chambard, à Kaysersberg

Dans le prolongement de son restaurant gastronomique (5 toques), Olivier Nasti a fait de la Winstub du Chambard une véritable institution. Avec ses deux toques Gault&Millau, cette adresse incarne l’âme des brasseries alsaciennes dans ce qu’elles ont de plus authentique et convivial. La salle, toujours animée, accueille une clientèle venue de partout pour savourer une cuisine franche, généreuse et sans compromis. Ici, les grands classiques régionaux sont sublimés : choucroute d’exception, foie gras maison, tarte à l’oignon dorée à souhait, tête de veau grillée et baeckeoffe sur commande, sans oublier une carte des vins riche et abordable. Le tout servi avec une bienveillance exemplaire, dans une ambiance festive où la gourmandise est reine.

• Où ? Winstub du Chambard, 13 rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg
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Restaurant du Marché, à Colmar

Situé en plein centre de Colmar, à l’abri de l’agitation, le Restaurant du Marché (1 toque) est une adresse prisée des connaisseurs en quête d’authenticité. Ici, la cuisine alsacienne s’exprime avec simplicité et générosité, dans des assiettes copieuses et savoureuses. Choucroute aux poissons, baeckeoffe mijoté à la perfection, salade de magrets ou encore sorbet pêche de vigne relevé d’un trait de marc de gewurztraminer, chaque plat célèbre le terroir avec justesse. La carte des vins, fidèle aux grands classiques de la région, complète l’expérience avec élégance. Une escale incontournable pour qui veut découvrir l’Alsace dans ce qu’elle a de plus sincère et gourmand.

• Où ? Restaurant du Marché, 20 place de la Cathédrale, 68000 Colmar
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Chez Yvonne, à Strasbourg

Véritable institution nichée dans la rue du Sanglier à Strasbourg, Chez Yvonne (1 toque) est une adresse qui ne désemplit jamais. Entre son cadre typique, son ambiance chaleureuse et sa cuisine fidèle aux traditions alsaciennes, cette winstub iconique séduit autant les habitués que les visiteurs de passage. Ici, l’ardoise met en appétit avec des spécialités maîtrisées et quelques touches personnelles qui font la différence : harengs maatjes, käseknepfles fondants, rognons de veau flambés au cognac, langue de veau sauce tartare ou encore cochon rôti laqué au miel. La cave, bien garnie, met en avant de grands noms du vignoble alsacien, assurant des accords parfaits. Un lieu emblématique où l’Alsace se vit et se déguste sans fausse note.

• Où ? Chez Yvonne, 10 rue du Sanglier, 67000 Strasbourg
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La Grappe d’Or, à Riquewihr

Au cœur du pittoresque village de Riquewihr, La Grappe d’Or (1 toque) célèbre la tradition alsacienne avec une touche de créativité signée Francis Becker. Ici, le terroir est respecté et magnifié, donnant naissance à des assiettes aussi authentiques qu’originales. Les incontournables choucroute et baeckeoffe côtoient des plats plus audacieux comme la cocotte de munster chaud en croûte de sésame, les paupiettes de truite farcies d’écrevisses et de truite saumonée, ou encore le dos de lapin désossé garni d’abricots confits et de lentilles. Avec ses desserts classiques et son menu terroir généreux, cette adresse s’impose comme une halte gourmande idéale pour découvrir l’Alsace dans ce qu’elle a de plus raffiné et sincère.

• Où ? La Grappe d’Or, 1 rue des Écuries, 68340
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Le Steinkeller, à Entzheim

Avec son décor chaleureux mêlant boiseries, tableaux et différentes ambiances pittoresques, le Steinkeller offre une expérience alsacienne des plus authentiques. Que l’on s’installe dans son caveau voûté, sa winstub conviviale ou sa lumineuse véranda, l’atmosphère est toujours au rendez-vous. Côté cuisine, la tradition règne en maître : tarte flambée croustillante, bouchée à la reine généreuse, choucroute savoureuse et waedele fondant attirent les habitués comme les visiteurs de passage. La carte des desserts met à l’honneur les classiques régionaux, tandis qu’un menu à 29 € permet de savourer l’essence du terroir à prix doux. Une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine alsacienne sincère et gourmande.

• Où ? Le Steinkeller, 34 route de Strasbourg, 67960 Entzheim
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Winstub Le Freiberg, à Obernai

Située en plein centre d’Obernai, la winstub Le Freiberg séduit aussi bien les locaux que les visiteurs en quête d’authenticité. L’ambiance y est chaleureuse et, en fin de semaine, la salle ne désemplit pas, rythmée par le ballet des tartes flambées, avec une mention spéciale pour celle au munster. Fidèle à la tradition alsacienne, la carte met à l’honneur une cuisine généreuse et gourmande, où boudin noir, presskopf et joues de porc témoignent du savoir-faire charcutier régional. Ici, chaque assiette reflète l’esprit convivial d’une vraie winstub, où l’on vient partager de bons plats dans une atmosphère sincère et accueillante.

• Où ? Winstub Le Freiberg, 46 rue du Général Gouraud, 67210 Obernai
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L’Aigle d’Or, à Osthouse

Majestueuse et raffinée, l’Aigle d’Or (2 toques) à Osthouse est une véritable ode à la tradition alsacienne. Dans un décor élégant mêlant poutres apparentes, boiseries sculptées et chaises cannées, la famille Hellmann perpétue l’excellence culinaire régionale. Jean-Philippe et Pierre en cuisine, Marie-Rose, Jules et Anna en salle, chacun contribue à faire de cette maison une référence. La carte met en avant des plats d’exception, entre hommage aux classiques et touches créatives : consommé aux quenelles à la moelle de bœuf, mousseline de grenouille façon Paul Haeberlin, feuillantine de langoustine au safran, pigeonneau rôti accompagné de fleischnackas au porto. Pour conclure, la crème brûlée à la vanille bourbon vient parfaire cette expérience gastronomique. Un lieu où le terroir alsacien s’exprime avec finesse et générosité, jusque dans sa winstub attenante.

• Où ? L’Aigle d’Or, 14 rue de Gerstheim, 67150 Osthouse
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Au Cruchon, à Strasbourg

Nichée dans une petite rue à l’écart de l’agitation, Au Cruchon est une winstub typique et conviviale, où la tradition alsacienne s’exprime pleinement. Ici, le baeckeoffe, devenu rare dans l’offre strasbourgeoise, figure fièrement à la carte aux côtés de grands classiques. Escargots, salade alsacienne, cordon bleu généreux à la crème de munster, choucroute aux cinq viandes… Chaque plat célèbre le terroir avec authenticité et gourmandise. Et pour finir sur une note originale, le kougelhopf glacé à la crème de munster promet une expérience inédite. Une adresse de caractère, où l’Alsace se déguste dans toute sa richesse.

• Où ? Au Cruchon, 11 rue des Pucelles, 67000 Strasbourg
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Winstub Arnold, à Itterswiller

Avec sa façade fleurie et accueillante, la Winstub Arnold attire aussi bien les amateurs de cuisine traditionnelle que ceux en quête de saveurs revisitées. Si la carte s’autorise quelques touches modernes, avec un tataki de truite saumonée, un burger maison ou un poisson à la plancha sauce miso rouge, les classiques alsaciens restent bien ancrés. Baeckeoffe mijoté, choucroute généreuse et kougelhopf glacé rappellent l’attachement de la maison aux saveurs du terroir. Une adresse qui conjugue authenticité et créativité, dans une ambiance typique et chaleureuse.

• Où ? Winstub Arnold, 98 route des Vins, 67140 Itterswiller
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À l’Ami Fritz, à Ottrott

Dans le cadre enchanteur d’Ottrott, À l’Ami Fritz est une véritable institution qui incarne l’âme du village. Avec sa grande cheminée et sa salle rustique au charme authentique, cette maison chaleureuse met le terroir alsacien à l’honneur sous la houlette de Patrick Fritz. Si la carte célèbre les traditions avec un foie gras maison, un pâté en croûte, des quenelles de brochet, une choucroute généreuse ou un filet de bœuf au rouge d’Ottrott, elle s’autorise aussi quelques touches plus personnelles, à l’image du tataki de thon ou du carré d’agneau gratiné au beurre de citron confit et pommes Anna. La belle cave, riche en vins locaux, accompagne à merveille cette cuisine sincère et raffinée, sublimée par un service attentionné et souriant. Une adresse incontournable pour découvrir l’Alsace dans toute sa splendeur.

• Où ? À l’Ami Fritz, 8 rue des Châteaux, 67530 Ottrott
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