Bastien Debono remporte le titre de Meilleur Sommelier de France 2024

Mathilde Bourge | 04/11/2024 16:16

Bastien Debono, du restaurant La Table de Yoann Conte, vient de remporter le titre de Meilleur Sommelier de France. Il s’est distingué face aux deux autres finalistes de cette année.

Le dimanche 3 novembre 2024, au sein de l’Institut Régional de Sommellerie à Thuir, Bastien Debono a été sacré Meilleur Sommelier de France lors d’une finale intense orchestrée par l’Union de la Sommellerie Française (UDSF). Fabrice Sommier, président de l’UDSF, a ouvert la compétition, où les trois finalistes ont rivalisé de talent à travers six ateliers exigeants. Bastien Debono, désormais parrain de la seconde promotion de l’Institut, a conquis le jury grâce à ses compétences techniques et son sens du partage.

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Le parcours des épreuves incluait des dégustations à l'aveugle, des accords mets et vins, et des exercices de service. Dans un premier atelier, les sommeliers ont analysé des vins blancs et tenté d’identifier leurs cépages. La suite a plongé les candidats dans les accords gastronomiques autour des fromages et vins européens, demandant autant de culture générale que de finesse gustative. Les épreuves se sont corsées avec des dégustations d’alcools blancs et un exercice de décantation, suivi d’un service à la bougie d’un Sauternes. Pour conclure, ils ont été invités à concevoir un séjour œnotouristique en Roussillon, démontrant leur connaissance des terroirs et de la culture viticole régionale.

Pour Bastien Debono, ce titre est “un grand honneur !”. “Je ressens beaucoup de reconnaissance envers les personnes que j’ai pu croiser au fil de mon parcours et qui m’ont formé. C’est un métier passionnant, pas toujours évident, mais qui offre de très beaux moments”, nous a-t-il confié, avant d’admettre que l’épreuve de l’atelier des fromages a été particulièrement complexe pour lui.

Outre Bastien Debono, 31 ans, dont le parcours est jalonné de distinctions comme le Master of Port 2021, les autres finalistes ont aussi brillé. Quentin Vauléon, médaillé de bronze, s’est illustré avec une expérience internationale, et Clément Sommier, à seulement 27 ans, a décroché l’argent pour sa première participation, avec un parcours en sommellerie qui l’a mené dans des établissements prestigieux.

Les chefs s’emparent des musées, offrant une expérience où la culture s'observe autant qu’elle se déguste et transformant ces lieux en de véritables destinations gastronomiques.

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