Directeur de Salle de l’Année 2024 : Thierry Pruvot décroche le trophée Gault&Millau

Émilie Lesur | 06/11/2023 23:06

Le chef sommelier du restaurant Le Pré Catelan, Thierry Pruvot, a été désigné Directeur de Salle de l’Année 2024 lors du Gala Gault&Millau 2024.

Quarante ans de service, ça se fête ! Ce lundi 6 novembre 2023, Thierry Pruvot, très ému, a reçu le titre de Directeur de Salle de l’Année 2024. Le trophée lui a été remis par la maison Kaviari. “Cela couronne ma jeune carrière. Je remercie toutes les équipes du Pré Catelan. Je les porte tous dans mon cœur.”, a-t-il déclaré sur la scène du Pavillon d'Armenonville. "Avec toutes mes équipes, ça me permet de briller au quotidien", a ajouté le chef du restaurant parisien Frédéric Anton.Gault&Millau salue son magnifique parcours au restaurant Le Pré Catelan, à Paris, aux côtés du chef Frédéric Anton.

La salle, une véritable vocation

Dès son plus jeune âge, le directeur de salle a foulé la salle du restaurant familial. Lui qui avait besoin de se révéler grâce à son travail est désormais une figure phare de l’établissement du bois de Boulogne.

En première ligne et en contact direct avec la clientèle du restaurant, le directeur de salle contribue largement à la réussite d'une expérience gastronomique. Cette année, ils étaient quatre nommés pour le titre de Directeur de Salle de l’Année 2024. Thierry Pruvot était en lice avec Claire Sonnet, au restaurant Le Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, à Monaco, Christophe Vuillard, du restaurant Le Georges de l’hôtel Grand Monarque, à Chartres, et Jessica Chelala, du restaurant La Pomme d’Api, à Saint-Pol-de-Léon.

Les chefs s’emparent des musées, offrant une expérience où la culture s'observe autant qu’elle se déguste et transformant ces lieux en de véritables destinations gastronomiques.

Lire