Le Cercle des Arômes : une nouvelle façon de découvrir le vin

Mathilde Bourge | 28/02/2025 10:57

Découvrir de grands crus ou des vins plus confidentiels sans avoir à payer le prix d’une bouteille entière… Voici le principe du Cercle des Arômes, un bar proposant jusqu’à 200 vins au verre.

Le vin est bien plus qu’une simple boisson : il incarne un art de vivre, un patrimoine culturel et une invitation à explorer les terroirs. Pourtant, dans de nombreux bars à vin, l’expérience se limite souvent à une sélection réduite, et déguster un cru de qualité impose généralement l’achat d’une bouteille entière. Le Cercle des Arômes réinvente cette approche avec un concept innovant : offrir à chacun la possibilité de déguster des vins au verre, dans une ambiance conviviale et régionale. Une manière unique de découvrir la richesse viticole française.

Une immersion œnologique inédite

Depuis sa création, Le Cercle des Arômes s’impose comme une référence dans la découverte du vin en bar. Son principe est simple mais révolutionnaire : proposer une carte exclusivement composée de vins servis au verre. Avec une sélection allant de 100 à 200 références par établissement, les amateurs peuvent explorer des crus prestigieux comme des pépites méconnues, en fonction de leurs envies et de leur budget.

©J&C Memories

Pour garantir la qualité des vins proposés, Le Cercle des Arômes utilise un système de conservation innovant basé sur le gaz d’argon et l’appareil Coravin. Cette technologie permet de préserver les saveurs du vin même après plusieurs jours d’ouverture, offrant ainsi aux clients une variété et une qualité constantes tout au long de l’année.

Un réseau en pleine expansion

Le succès du Cercle des Arômes ne cesse de croître. Après une première implantation à Colmar en 2017, le concept s’est étendu à Dole en 2023, puis à Besançon en septembre 2024. En octobre et novembre de la même année, ce sont Cherbourg et Paris qui accueilleront respectivement de nouveaux établissements, avec un projet ambitieux pour la capitale : proposer la plus grande carte de vins au verre de Paris. Et la dynamique ne s’arrête pas là, puisqu’une ouverture à Orléans est prévue pour début 2025.

Une approche personnalisée et accessible

L’un des atouts majeurs du Cercle des Arômes réside dans la personnalisation de son offre. Chaque établissement adapte sa carte aux spécificités régionales, en proposant des crus en accord avec les produits locaux. Cette approche permet à la fois de valoriser les terroirs et de garantir une expérience authentique à chaque visite. En complément, des planches de produits frais issus d’artisans français viennent sublimer la dégustation, renforçant l’immersion dans l’univers viticole.

Enfin, Le Cercle des Arômes se distingue par sa volonté de démocratiser la dégustation de vin. En proposant des portions adaptées (6cl, 12cl ou 75cl), il permet à chacun d’explorer de nouveaux horizons à son rythme, sans avoir à s’engager sur une bouteille entière. Une manière décomplexée d’apprécier le vin, encadrée par des professionnels passionnés et soucieux de partager leur savoir.

Un fondateur visionnaire

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Derrière cette success-story se trouve Antoine Castillon, un Alsacien passionné qui a fondé Le Cercle des Arômes en 2017, à seulement 23 ans. Diplômé d’un Master en Management des Vins, il a misé sur un concept novateur et convivial qui a immédiatement trouvé son public. Grâce à une vision audacieuse et à une gestion rigoureuse, il a su transformer son premier bar à vin en un réseau en plein essor, reconnu pour son expertise et son approche originale de la dégustation.