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Lume

33000 BORDEAUX
14/20
 Table de Chef
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© DR
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5 PHOTOS
Chef Riccardo Suppa
Cuisine Italien
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
73€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Dans une ruelle piétonne dédiée à la gastronomie bordelaise, l'ultime adresse dévoile un trésor : un écrin vénitien où un couple passionné célèbre la cuisine des lagunes. La devanture élégante, en parfaite harmonie avec le quartier historique, annonce l'expérience qui attend le gourmet. L'ambiance tamisée de la salle intimiste, ponctuée de points lumineux au-dessus de chaque table, accompagnée d'un fond de jazz discret, crée un cocon propice à la dégustation. La vaisselle sur mesure révèle l'attention portée aux détails. La cuisine technique et précise met l'océan en valeur. La seppia in nero et ses pétales de bonite dansants offrent un spectacle vivant et savoureux. Les agnolotti à la pomme de terre fermentée et langoustines dévoilent une complexité maîtrisée. La queue de lotte au BBQ japonais, rehaussée d'un jus d'arêtes concentré, témoigne d'une recherche culinaire approfondie. Le dessert, travaillé autour de l'iode et de l'umami, clôture magistralement l'expérience. Alice et Riccardo faisant tout en duo, le service est parfois un peu au ralenti, mais tant de bonne volonté et de talent méritent un point de plus.
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Plan
Adresse 3 Rue des Faussets
33000 Bordeaux
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Riccardo Suppa
Riccardo Suppa Chef
Riccardo Suppa Riccardo Suppa Chef
Alice Jaillet-Brébant
Alice Jaillet-Brébant Cheffe Pâtissière
Alice Jaillet-Brébant Alice Jaillet-Brébant Cheffe Pâtissière

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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