International
90/100
Millésime 2015
Couleur
Blanc
Cépages
Melon de Bourgogne
100 %
Cru Communal
Domaine Poiron Dabin
L'avis de Gault&Millau
90/100
75 mois d’élevage sur lies pour une complexité sans pareille. Il a un côté cire d’abeille (très léger) et de subtiles notes de fruits jaunes, le tout gardant du peps et de l’énergie. C’est très délicat, tout en dentelle, mais si long ! La finale s’étire sur le cigare et une pointe de tabac, la pomme et la poire. Un ceviche de langoustine ou une dorade au four feront l’affaire.
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