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Les Oliveraies de la Baillaury

66650 BANYULS-SUR-MER
Épicier
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L'avis de Gault&Millau
Épicier Olivier Borrat a fait le choix, il y a quelques années, de retourner dans sa région familiale pour reprendre une activité d’oléiculteur. Il a participé à la réintroduction de deux variétés anciennes, adaptées au terroir : l’Argoudeil et la Courbeil. La récolte est réalisée à la main. La production reste modeste, mais le résultat est significatif, embellissant feuille de salade ou petit plat mijoté d’une saveur marquée.
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