International
Arthur PIART
Chef : 1 restaurant
En patois normand, être « alouvi », ou « allouvi », c’est avoir une faim de loup. Une façon peut-être de montrer les crocs d’une belle ambition pour Marie et Arthur Piart, qui se sont installés à Fécamp au mois de juin.
« Nous pensions qu’il y avait du potentiel », confie le jeune chef, qui connaît bien la Normandie. Né à Dieppe en 1991, il a connu quelques belles maisons et côtoyé d’excellents chefs, comme Frédéric Simonin à Paris ou Laurent Petit au Clos des Sens à Annecy. Sur le très animé quai de la Vicomté, il a trouvé un lieu libre – anciennement La Marine –, pour y monter l’Allouvi avec Marie, pure Fécampoise, qui n’est pas non plus une inconnue, par sa formation en pâtisserie qu’elle a notamment mise en œuvre chez Jean-Luc Tartarin au Havre.
L’emplacement est idéal, mais il faut convaincre : en deux mois, la ville a commencé à parler de cette nouvelle table, que nous avons voulu visiter dès que possible, intrigués par cette faim de loup et par ce couple motivé.
Résultat concluant avec une mention, 1 toque et une première récompense avec le titre de Jeune Talent pour l’édition Normandie du Gault&Millau Tour en 2023.
Leur force est sans doute dans leur complémentarité et dans l’énergie qu’ils dégagent, appliquées à un savoir-faire technique indéniable et une exigence déjà grande du produit local. «Nous avons fait le tour des producteurs, pour ne garder que ceux qui nous conviennent vraiment, et avec lesquels nous allons travailler», précisent-ils d’ailleurs. Une chose est certaine : malgré leur jeune âge, ils savent tous deux où ils ont envie d’aller.
M. E.
Ses restaurants
Son actualité
Nos Partenaires
Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...
Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau
Tous nos partenaires
