David TOUTAIN

Chef : 1 restaurant

Présentation

Marc Veyrat a vu plusieurs centaines de jeunes gens passer dans ses cuisines au cours de sa longue carrière. Des bons, des moins bons, des passionnés, d’autre moins, et quelques-uns qui finiront par se démarquer, par leur talent, leur soif d’apprendre, leur capacité de travail. A l’instar de Jean Sulpice ou de Yoann Conte, notamment, David Toutain est de ceux-là.

Comme eux, il a rejoint notre club des « magnifiques », ces cuisiniers à quatre et cinq toques qui font rêver la Terre entière. Mais autant ses deux camarades ont toujours su ce qu’ils feraient de leur vie, dès leur plus jeune âge, autant le jeune David, fils d’agriculteur, est entré en cuisine un peu par hasard.

Il décroche néanmoins son bac pro et intègre les cuisines du Manoir du Lys, à Bagnoles de l’Orne, auprès de l’excellent Franck Quinton chez qui il comprend tout l’intérêt du métier de cuisinier. Il file bientôt à Saulieu, chez Bernard Loiseau, puis à Caen (la Bourride, auprès de Michel Bruneau) avant de vivre trois années forcément très intenses chez Alain Passard, alors en train de révolutionner sa (la) cuisine.

Gagnaire, Pacaud, à nouveau Marc Veyrat, qui parle de David comme de son fils spirituel, puis encore Alain Passard avant une riche période hispanique, aux côtés d’Andoni Aduriz. Il rencontre sa future femme au Pays Basque espagnol puis ouvre son premier restaurant, Agapé Substance, en 2011. C’est alors un petit événement dans le microcosme gastronomique. Deux ans plus tard, il quitte la rue Mazarine mais reste rive gauche où il ouvre son restaurant éponyme, rue Surcouf, où ce cuisinier surdoué est plus épanoui que jamais.

Biographie & Distinctions

2012 Grand(e) de Demain

Ses restaurants

Ouvert

17/20
Table de Prestige

Restaurant David Toutain

Lieu 75007 PARIS

Chef David Toutain

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine

Budget 158€ à 298€

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