Najem ATMEH

Chef : 1 restaurant Avec sa partenaire Corinne Bec, le chef libanais Najem Atmeh a ouvert Ayla, dans le 6e arrondissement de Lyon, où il adapte avec succès la formule des mezzés sur des produits régionaux.

Présentation

Najem Atmeh est né et a grandi au Liban. S’il débute sa vie par des études de physique, ses pas le mènent rapidement vers la restauration. «Mes études me plaisaient, mais je ne me voyais pas y faire ma vie.» Il se tourne alors vers une licence de tourisme au Liban en partenariat avec l’institut d'arts culinaires parisien Le Cordon Bleu. Pendant ces études, il décroche son premier poste au Four Seasons de Beyrouth.

En 2017, ses études se terminent. «J’avais envie de voir autre chose que le Liban et je voulais acquérir plus d’expérience.» Le voilà parti pour la France pour passer son master à l’institut Paul Bocuse. Alors qu’il prépare son mémoire, il travaille à temps partiel au Grand Réfectoire, où il décroche le poste de chef de partie, puis de sous-chef junior. C’est là qu’il fait la rencontre de Corinne Bec, avec qui il mûrit l’idée d’un restaurant de mezzés.

Aidés de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau, les deux partenaires fondent Ayla, dans le 6e arrondissement lyonnais. Le succès est au rendez-vous, notamment lorsqu’ils intègrent l’édition 2024 du 109 – Le Sang neuf de la gastronomie française.

I. B.

Biographie & Distinctions

1992 Naissance à Bsous (Liban)

2014 Licence de tourisme à l’USEK Liban en partenariat avec Le Cordon Bleu / travaille en parallèle au Four Seasons de Beyrouth

2018 Master en management culinaire et innovation de l'institut Paul Bocuse

2018 Arrivée en France

2019 Chef de partie, puis sous-chef junior au Grand Réfectoire, à Lyon

2023 Ouverture avec Corinne Bec du restaurant Ayla, à Lyon, avec l’aide de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau