International
Patrick HENRIROUX
Chef : 2 restaurants
Membre du cercle très fermé de nos Cuisiniers de l’Année (c’était en 1996, il n’avait pas encore 40 ans), Patrick Henriroux a réussi l’immense performance de conserver, dans un style modernisé, l’esprit de La Pyramide version Fernand Point. Celui d’une maison généreuse, accueillante, où les convives sont heureux, dans une forme de communion populaire que Patrick Henriroux et son équipe savent entretenir.
Fils et petit-fils de paysans, il grandit en Haute-Saône et s’oriente vers le lycée professionnel de Luxeuil-les-Bains avant d’entamer sa formation. Ce parcours le mènera notamment à fréquenter L’Auberge Bressane, à Bourg-en-Bresse, Georges Blanc ou l’Hôtel Le Goyen, à Audierne, avant d’être choisi pour diriger La Pyramide, à Vienne (Isère), à la fin des années 1980.
Dix ans plus tard, après avoir racheté le fonds de commerce, puis les murs, il est enfin chez lui, avec son épouse Pascale, dans une maison mythique soutenue par tous les fournisseurs et vignerons de la région (le restaurant possède la plus belle cave du Rhône septentrional), honorés de faire partie de l’aventure de La Pyramide.
Patrick Henriroux entre à l’Académie Gault&Millau le 18 novembre 2024.
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