Benjamin Schmitt Restaurant

75009 PARIS

13/20
Table de Chef

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Chef Benjamin Schmitt

Cuisine Français

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

36€ à 74€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Du bon travail et des prix justes : ce que propose Benjamin Schmitt est tout simplement, dans cette gamme de bistrot moderne, une des meilleures offres du marché. Du travail de cuisinier, des assiettes finies et fignolées, dans la gamme attendue : encornets farcis au cédrat bolognaise iodée et puntarelle, échine de cochon en cuisson lente racines de persil braisées céleri vinaigré, mont blanc à la châtaigne mandarine givrée vanille bourbon gelée de cognac. Et des vrais plats de caractère, comme l'impeccable et généreux cassoulet. Un menu Dégustation cinq plats à 74 € servi midi et soir, une formule déjeuner à 38 €.

Plan

Adresse 41 Rue Catherine De La Rochefoucauld
75009 Paris

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Ouverture

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Les peoples

Benjamin Schmitt Chef

Menu A la carte

Entrée Mimosa de poireaux, vinaigrette tiède, câpres, moutarde fumée 14 € Pâté en croute de canard, foie gras et cochon, pousses amères, pickles, moutarde au moût de raisin 17 €

Plat principal Poisson de pêche durable, oignon étuvé, petit pois à la française, coques, ventrèche de noir de bigorre 28 € Volaille de chez tauzin en deux cuissons, peaux croustillantes, guanciale, apserge à la flamme, jus au fino 29 €

Dessert Pavlova de fraise et rhubarbe, sorbet herbette, meringue croquante 11 € Mousse au chocolat noir de tanzanie servie tiède, café givré 12 €

Formules Menu déjeuner 36 € Menu dégustation 74 €