Coup de Main

59043 LILLE

14/20
Table de Chef

6 PHOTOS

Chef Victor Victor

Cuisine Français | Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

22€ à 60€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Un logo en forme de fenouil et de tire-bouchon, une grande vitrine d'atelier et une petite salle qui sent la vie, la camaraderie, l'amour des bons produits et des bons vins. Après un an d'ouverture, Victor Berthe, passé notamment chez Rozó, et Clément Delécluse, meilleur jeune sommelier de France 2021, font vivre cette pépite aux allures de bistrot de quartier. Les deux compères sont bien rodés et la fluidité du service est au niveau de la haute qualité culinaire grâce à un chef qui suit scrupuleusement ce que la nature lui propose selon les saisons, choisit ses viandes et poissons dans la région avant de les faire maturer et cueille ses aromates lors de ses balades en campagne. Comme un raccourci de la cuisine moderne : choix court, mono-produit sur certains plats, des assaisonnements de caractère, un menu qui peut changer tous les jours, au moins toutes les semaines. La moelleuse truite de l'Artois et ses légumes du moment qui pourraient réconcilier certains enfants avec la verdure, se voit précédée par une focaccia et sa poêlée d'escargots relevée d'une succulente sauce à la feuille d'ail des ours avant de découvrir une ganache au kiwi, menthe et mélisse en dessert. On y vient aussi pour la cave et les trouvailles du sommelier, à consommer sur place ou à emmener chez soi comme chez le caviste.

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