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Hédone

31400 TOULOUSE
14/20
 Table de Chef
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Chef Balthazar Gonzalez
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
84€ à 134€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Le jeune et indubitablement talentueux Balthazar Gonzalez a un peu laissé de côté le concept «table d’hôtes» pour six superbes tables à disposition des convives d’un soir. 134 € le menu caché imposé, il faut aimer les paris, et le savoir-faire du chef mérite sans doute la visite. Ne serait-ce que pour ajuster une note à la hausse, pour de nombreuses bonnes sensations : avec les asperges vertes fleurs de concombre texture citron confit glace d’asperge et sureau, la carbonara de pistes guanciale et pecorino, le homard en déclinaison ou le thon rouge vernis et pouces-pieds. Excellente sommelière capable de réinventer le pairing par des associations originales.
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Plan
Adresse 2 Impasse Saint-Félix
31400 Toulouse
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Balthazar Gonzalez Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Balthazar Gonzalez Chef
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Created with Fabric.js 5.2.4 Samuel Fourcade Chef Pâtissier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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