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L'Escapade Marseillaise

13006 MARSEILLE
11.5/20
 Table Gourmande
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3 PHOTOS
Chef Yannick Stein
Cuisine Local | Méditerranéen | Traditionnel
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
24€ à 65€
L'avis de Gault&Millau
11.5/20
Table Gourmande Yannick Stein parle peu, mais ce taiseux, ancien de Lionel Lévy, s'amuse en cuisine. Il revisite la soupe au pistou et les pieds paquets, cache la sardine dans une raviole de pomme de terre qu'il marie avec une déclinaison de petit pois et agrumes. Il braise les asperges blanches à la cannelle, avec un confit de framboise, basilic, harissa et pétales de poutargue. Son terre-mer associe bœuf et maquereau fumé au foin sur un pesto de roquette, et le pigeon braisé, s'unit à un croustillant d'algue nori blette et pêche rôtie. Au dessert, sablé fruits rouges et rhubarbe au poivre de Timut. Tout cela joliment présenté sans un sans-faute. Côté vin le maitre d'hôtel fait partager d'intéressantes bouteilles, vinsobres nature domaine Chaume-Arnaud 2018 (8€ le verre) " hérault " kodjo fouzitou " de Nathalie Hérédia ; saint-péray " saute-mouton ") et le magnifique château Roquefort les Mûres 2015. Si la carte du soir hausse le ton, le menu de déjeuner à 25 € est une aubaine. D'autant que les repas se déroulent sur une immense terrasse qui - en revanche - demanderait une déco plus joyeuse.
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Plan
Adresse 134 Rue Paradis
13006 Marseille
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Yannick Stein Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Yannick Stein Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Yannick Stein Manager
Created with Fabric.js 5.2.4 Yannick Stein Manager

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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