La Mutinerie

69006 LYON

14.5/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef Nicolas Seibold

Truc en + Accès handicapés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

55€ à 84€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef C'est le 6ᵉ chic et bohème, différent de son homologue parisien, logiquement lyonnais, un peu plus gourmand. La Mutinerie est de cette veine. On n'est pas sur le Potemkine, mais dans un délicieux restaurant pour déguster de magnifiques petits plats, mi-dînette, mi-gastro. Oui, la cuisine de Nicolas Siebold est précise et incontestablement aromatique. Après une longue première séquence autour de tartelettes aux œufs de brochet et aux champignons, les asperges de la Drôme sont astucieusement aromatisées au pin douglas et oseille sauvage. La suite de l'aventure ronronne de plaisir : un joli biscuit de volaille et d'escargots - un peu sableux - à l'ail des ours, un omble chevalier bien traité, avec un jus d'arêtes, citron caviar et épinards, et pour couronner le tout, un petit pigeon de Bresse, pommes de terre et noisettes, avec une cuiller à soupe de sauce, et surtout pas plus… Pour accéder à l'extase, pourquoi ne pas définitivement abandonner ce menu surprise qui ne surprend plus ? Depuis 2018, ce chef très talentueux, et formé par les plus grands d'Anne-Sophie Pic, à Yannick Alleno en passant par Christian Têtedoie cherche l'effet waouh en huit services mystère et petites assiettes riquiquis, alors que trois ou quatre plats généreux et bien sentis nous feraient sans doute tomber de la chaise. Ce chef connait les bons producteurs, sait faire des accords malins et ingénieux... Un repas, c'est comme un concert, on veut des tubes en format complet et pas seulement des extraits en remix. Avec déjà 2 toques, et sans doute 3 demain, le temps n'est-il pas venu de rebattre les cartes, et de nous proposer non pas une mutinerie, mais une révolution, avec le retour d'une carte ! Chiche ? Nicolas Seibold a annoncé la fermeture de son restaurant fin juin 2024. Le chef envisage de nouveaux projets dans le sud de la France, ses terres d'origine.

Plan