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La Table d'Émilie

34340 MARSEILLAN
13/20
 Table de Chef
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© DR
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4 PHOTOS
Chef Thomas Sanvoisin
Cuisine Français | Local
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
65€ à 90€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Au cœur de Marseillan et quasiment dans les halles, la maison natale d'Achille Maffre de Baugé héberge la Table d'Emilie, dont les murs et les superbes portes en bois sont classés. Le dîner se déroule dans une salle voûtée, aux pierres d'origine, grands carreaux sablés au sol et éclairages indirects, qui se prolonge d'un agréable patio pour les beaux jours, totalement à l'abri du bruit, décoré pas de très beaux vases d'Anduze et d'une jolie végétation. Dans ce cadre plein de cachet, l'ambition de Thomas Sanvoisin (passé notamment par la Barbacane) est en phase : produits de qualité, assiettes travaillées, dans la réalisation et la présentation : oursin de Méditerranée aux saveurs subtiles, gnocchis parmesan, bisque d'oursin et œufs de maquereau, cœur de ris de veau, très bien cuit, asperge blanche des Cévennes en chemise de lard de Colonnata, fraises et rhubarbe en texture et fragrance de sureau pour une issue fraîche et fruitée. Service impeccable, avec toutes les explications nécessaires, cave bien construite, orientée par un sommelier compétent.
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Plan
Adresse 8 Place Carnot
34340 Marseillan
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Created with Fabric.js 5.2.4
Thomas Sanvoisin Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Thomas Sanvoisin Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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