Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2024 Tous droits réservés

Le Chamarlenc

43000 LE PUY-EN-VELAY
13.5/20
 Table de Chef
PARTAGER
2 PHOTOS
Chef Yoan Delorme
Cuisine Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
24€ à 58€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef La petite table a tout d'une grande. Derrière sa discrète façade de la rue Raphaël, s'ouvre un espace contemporain et ouvert, d'un minimalisme presque japonisant. Le chef Yoan Delorme travaille pour un petit comité, quelques tables vite réservées, elles-mêmes astreintes à un menu unique, garantissant la fraîcheur et la saisonnalité. Les compositions témoignent d'une grande attention du produit, local et détaché des traditions, dressé avec recherche et esthétisme. L'ancien élève de Florian Pietravalle prouve encore une fois sa technique, sur un tartare de bœuf au couteau très bien assaisonné, un maigre tout en délicatesse, aux œufs de truite, salicorne et panais, un quasi de veau aussi simple que bon, parfumé et bien relevé par la sauce, accompagné de pommes de terre et champignons. Le dessert rapproche des trois toques, avec une élégante association marron et clémentine, pleine de légèreté et de douceur. En salle, Célia Baudelier mène parfaitement son service, avec un bon conseil sur le vin, aussi bien local que d'autres régions (Clos de Breuilly, Uroulat, domaine des Lambrays, Julien Pilon, domaine Le Roc etc.). Formules allant de 24 € au déjeuner à 58 € le soir.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
Plan
Adresse 19 Rue Raphaël
43000 Le Puy-en-Velay
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Yoan Delorme
Yoan Delorme Chef
Yoan Delorme Yoan Delorme Chef

Restaurants à proximité

Comme à la Maison
Ouvert
11/20
 Table Gourmande

Comme à la Maison

Lieu 43000 LE PUY-EN-VELAY
Budget 15€
Le Bistrot de Justin
Ouvert
11/20
 Table Gourmande

Le Bistrot de Justin

Lieu 43260 SAINT-JULIEN-CHAPTEUIL
Vidal
Ouvert
14/20
 Table de Chef

Vidal

Lieu 43260 SAINT-JULIEN-CHAPTEUIL
Chef Aurélien Vidal
Cuisine Cuisine saine | Français
Budget 35€ à 90€
La Ferme du Bien-Être
Ouvert
14/20
 Table de Chef

La Ferme du Bien-Être

Lieu 43260 SAINT-JULIEN-CHAPTEUIL
Chef Quentin Allirand
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 34.5€
Restaurant Philippe et Clément Brun
Ouvert
16.5/20
 Table Remarquable

Restaurant Philippe et Clément Brun

Lieu 43580 ALLEYRAS
Chef Philippe et Clément Brun
Cuisine Gastronomique
Budget 68€ à 120€
Le Bourbon
Ouvert
11/20
 Table Gourmande

Le Bourbon

Lieu 43200 YSSINGEAUX
Chef Rémy Michelas
Cuisine Français
Budget 19€ à 35€

Hôtels à proximité

Les Cabanes Châteaux - Le Peydébé
Ouvert
Hors-classement

Les Cabanes Châteaux - Le Peydébé

Lieu 43100 VIEILLE-BRIOUDE
Truc en + Parking privé, Spa
Hôtel Régis et Jacques Marcon
Ouvert
Hôtel de Prestige

Hôtel Régis et Jacques Marcon

Lieu 43290 SAINT-BONNET-LE-FROID
Truc en + Charme, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Spa
Restaurant   
Hôtel le Château d'Orfeuillette
Ouvert
Hôtel de Prestige

Hôtel le Château d'Orfeuillette

Lieu 48200 ALBARET-SAINTE-MARIE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M
Restaurant 12/20  
Hôtel Helvie
Ouvert
Hôtel de Prestige

Hôtel Helvie

Lieu 07600 VALS-LES-BAINS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Domaine du Gouverneur
Ouvert
Hôtel de Prestige

Domaine du Gouverneur

Lieu 01390 MONTHIEUX
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Golf, Parking privé, Piscine, Restauration sur place
Sodade
Ouvert
Hôtel de Prestige

Sodade

Lieu 15110 CHAUDES-AIGUES
Truc en + Animaux acceptés, Restauration sur place, Room service, Service voiturier

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires