Le Jean des Sables

40150 SOORTS-HOSSEGOR

13.5/20
Table de Chef

7 PHOTOS

Chef Clément Pichard

Cuisine Français | Poissons & Fruits de mer | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

78€ à 86€

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef C’est assurément l’un des plus beaux spots de la ville, une belle maison posée sur la plage avec la vue imprenable sur l’Atlantique. Ce Jean des Sables défend une cuisine avant tout marine et landaise, sous la direction d’un Clément Pichard bien installé dans le paysage. On redécouvre les asperges blanches au naturel, sabayon pimenton de la vera et truite fumée d’Ispeguy, le homard bleu fumé en éclade, carotte des sables confite, gingembre et quinoa crispy, un filet de canard à la braise, pommes confites, siphon livèche, pleurotes et jus court, un moelleux et mousse chocolat, gel tagète, sablé cacao, glace chicorée et tuile de pain caramélisé. Menu homard à 98 €.

Plan

Adresse 121 Boulevard de la Dune
40150 Soorts-Hossegor

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Ouverture

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Les peoples

Clément Pichard Chef

Menu A la carte

Entrée Thon blanc Juste mariné, vitello tonnato, courgette cru, pain rôti et caperon 25 € Foie gras de canard de Mr Pussacq Rôti à la braise, bouillon d'oseille fumé 30 €

Plat principal Homar entier fumé en éclade Carotte des sables confite, quinoa croustillant et ciboulette 66 € Retour de pêche Grillé à la braise, artichaut, lard Gascon et noisette 34 €

Dessert Crémeux citron, glace miel, praliné et croustillant sarrasin 14 € Soufflé chaud Chocolat et armagnac 14 €

Formules Pour les gourmands... 78 € Balade sur le sable … 86 €