Les Trois Forts

13007 MARSEILLE

13/20
Table de Chef

11 PHOTOS

Chef Sylvain Touati

Cuisine Français | Méditerranéen | Poissons & Fruits de mer

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

50€ à 99€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Au fil du temps, l'excellent Alexandre Auger prend ses marques dans ce bastion réputé dominant le Vieux-Port. Il a trouvé ses marques (son bagage, avec un passage chez Alléno et aux Roches Blanches, lui permet) et commence doucement à imprimer sa marque, dans une relative prudence. Avec les saint-jacques déclinaison de topinambour écume truffée, le filet mignon de veau en croûte de pistache, carottes salsifis aux épices douces jus corsé et le dessert à la vanille noire de Madagascar, il retrouve logiquement les deux toques, dans cette salle à la vue unique sur le Vieux Port. Service de haut niveau, cave adaptée, elle aussi assez conciliante pour offrir les valeurs sûres. Au printemps 2024, c'est Sylvain Touati qui est le nouveau chef de l'établissement.

Plan

Adresse 36 Boulevard Charles Livon
13007 Marseille

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Sylvain Touati Chef

Menu A la carte

Entrée Tarte friande de légumes d'hiver, pickles de champignons Monte Cristo de Marseille, dentelle de sésame 23 € Cannelloni de tartare de noix de Saint-Jacques au céleri doré 26 €

Formules Trois Instants de la semaine 50 € Dégustation en 4 instants 99 € Escale Dantès 99 €