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Origine

21000 DIJON
15/20
 Table Remarquable
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6 PHOTOS
Chef Tomofumi Uchimura
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne | Végétarien
Truc en + À emporter | Accès handicapés | Click&Collect
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
48€ à 125€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Primé l'an passé par Gault&Millau, et nouveau trois toques sur la ville, Tomofumi Uchimura, tout en respectant et en suivant les codes régionaux, apporte une belle ouverture sur une cuisine sans œillères et sans frontières. Cette grande table, qui fut celle de Thibert, il y a quarante ans, puis de Derbord, il y a vingt ans, a donc de la suite dans les idées et des idées dans la suite : Et trois toques bien solides avec des assiettes bien maîtrisées, foie gras asperges et jambon du Morvan, comme une entrée salade, mais avec un beau travail sur les textures et les saveurs, granny cacao et pain d'épices pour condimenter, l'omble chevalier et asperges vertes, le carré de veau et ris de veau petits pois carottes ail des ours et moutarde. Bonne formule en quatre services à 95 €, agréable dessert fraise rhubarbe chocolat blanc, menu déjeuner surprise à 48 € et cave bien remplie en étiquettes de prestige toutes régions.
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Plan
Adresse 10 Place Du President Wilson
21000 Dijon
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Ouverture
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Tomofumi Uchimura
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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