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33000 BORDEAUX
14/20
 Table de Chef
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© Magali-Maricot
© Magali-Maricot
2 PHOTOS
Chef Tanguy Laviale
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
70€ à 105€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef 70 à 105 €, quatre à six plats, Tanguy Laviale annonce la couleur et tient la promesse : celle d'une cuisine originale et pourtant identifiable et identitaire, qui lui ressemble, dans la précision et l'harmonie des saveurs. Pas de faute, que du plaisir avec les asperges blanches et agrumes "préservés", la truite des Pyrénées kiwi livèche, le merlu de ligne trévise langoustine ou la caille fermière aux herbes fraîches et ail confit. On enchaîne, toujours avec délicatesse, sur la pomme granny oseille sauvage et riz soufflé, la cave est aussi un atout, comme le service, prévenant et bien affûté.
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Plan
Adresse 126 Rue Fondaudège
33000 Bordeaux
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Tanguy Laviale
Tanguy Laviale Chef
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Restaurant 16/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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