La Fantaisie

01470 SEILLONNAZ

12/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Chef Samuel Boulle

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Local

Truc en + Terrasse

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Dans les derniers contreforts du Jura, au cœur du Bugey, le petit village de Seillonnaz offre des paysages bucoliques. Les clés de la maison du curé (qui appartiennent à la commune) ont été confiées à un jeune chef du pays, qui tient, avec son papa, un restaurant dans une maison forte. N’allez pas chercher les meubles étranges d’un décorateur parisien en mal d’accessoires champêtres, ici, tout est simple, et c’est très bien ainsi. La courte carte est suffisante pour nous accorder un joli panorama sur les produits de l’Ain, de l’Isère et de la Savoie. En entrée, un coulant au bleu de Gex ou un cromesquis de grenouilles pour nous mettre en appétit. Puis, on se laissera facilement convaincre par cette ballottine de volaille et sa chips de peau. Le poisson du marché est laqué à la betterave, avec une huile au yuzu. Les plus gourmands savourent ces élégants ris de veau flambés au noilly prat, avec de généreuses ravioles du Dauphiné. Pour les desserts, ce cuisinier propose une crème brûlée à la poire ou de jolies sphères au chocolat blanc, fraise et coriandre. «L’Instant T» est une rencontre mystérieuse entre le «Biscuit Thé» de la marque Lu et une crème anglaise au tamarin. La carte des vins est courte, mais on peut trouver de belles choses pour pas trop cher, et le montagnieu au verre pour 2,50 €.

Plan

Adresse 50 Rue des Alinières
01470 Seillonnaz

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Ouverture

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Les peoples

Samuel Boulle Chef

Menu A la carte

Entrée Gaspacho de melon accompagné d’une tartine de chèvre frais, miel, pesto aux olives, chips de jambon cru 14 € Cromesquis de grenouille Ail et fines herbes, accompagné de sa crème au persil 22 €

Plat principal Pièce de boeuf à effilocher accompagnée de son risotto Arborio, de patate douce sauté agrémenté de son jus au chimichurri et de son guacamole 36 € Poisson du marché, croûte de chorizo, Accompagné d’épinards frais agrémenté de son écume de poivron rouge 32 €

Dessert Raviole d’ananas flambé au pastis agrémenté de sa glace aux herbes et d’une chips d ananas 10 € Biscuit trempé dans du café à la cardamone et cannelle, nappage au chocolat noir, éclat de praline à la noix de pécan accompagne d’une crème anglaise vanille tamarin 10 €