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Racines

33000 BORDEAUX
13/20
 Table de Chef
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11 PHOTOS
Chef Daniel Gallacher
Cuisine Cuisine d'auteur | Local | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
30€ à 66€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Une adresse où poésie culinaire et prix mesurés font bon ménage. Dans son écrin lumineux du quartier Mériadeck, le chef écossais Daniel Gallacher compose une partition gustative où chaque assiette raconte une histoire. Son antre récemment métamorphosé allie sobriété décorative et chaleur ambiante, orchestré par un service aussi attentif que souriant. Sa carte, concise mais éloquente, célèbre le produit de saison. Le thon mi-cuit flirte avec fenouil et pamplemousse dans un dashi aromatique. Plus audacieux, le cabillaud poché aux asperges blanches et kiwi, avec une émulsion fumée d'une rare finesse, avant l'épaule d'agneau confite aux épices carotte dukkah, bien relevée d'un condiment romesco. Le final sur rhubarbe et hibiscus, délicatement sucré, conclut cette valse gourmande avec élégance. Cave à majorité bordelaise, petit choix au verre.
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Plan
Adresse 59 Rue Georges Bonnac
33000 Bordeaux
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Mardi Midi Soir
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Created with Fabric.js 5.2.4
Daniel Gallacher Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Daniel Gallacher Chef

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