Sugo

75002 PARIS

11.5/20
Table Gourmande

Cuisine Italien

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L'avis de Gault&Millau

11.5/20

Table Gourmande Dans cette simple trattoria, pas de révolution culinaire, des pâtes et encore des pâtes, le thème et le " plus produit " étant le " sugo ", c'est-à-dire les sauces. L'idée vient d'Arthur Dumait, pas italien, mais passionné de produits et de cuisine transalpine, qui confie la cuisine à un ami d'enfance, Victor Chalumeau. Le concept tient en des recettes traditionnelles aux assiettes généreuses, des sauces gourmandes et des prix sages, avec des ingrédients du cru. Pas de menu, une courte carte avec les polpettes, amatricciana, guanciale, pecorino romano et un semainier pour varier la pasta du jour, puttanesca, carbonara, burro salvia limone, lasagne, salsiccia, ruggine, carciofi…. Petit choix de desserts (gâteau roulé au chocolat un peu sec), petite carte de vins italiens, service détendu.

Plan

Adresse 16 Rue Saint-Augustin
75002 Paris

JE M'Y RENDS

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Artichauts des Pouilles, tomates séchées de Sicile, olives Taggiasche, noisettes du Piémont 10 € Boulettes de veau, sauce Sugo et Parmigiano Reggiano 12 €

Plat principal Cacio e pepe 15 € Sugo : Tomates de Sardaigne, confites 4h au four, avec ail sel poivre 12 € Pesto 15 €

Dessert Tiramisu 7 € Gâteau roulé avec chocolat Valrhona, beurre de Normandie, biscuit, pistaches & amandes de Sicile 7 €