David Gallienne vous invite à manger au cœur du musée des impressionismes

Mathieu Dubus | 11/06/2024 11:13

À l’occasion du 150ème anniversaire de l’impressionnisme, le chef David Gallienne prend les commandes d’une nouvelle table éphémère. Place à une gastronomie inspirée de toiles de maître.

Pendant les deux premiers mois de l’été, David Gallienne déplace sa table du Jardin des Plumes (3 toques) au sein même du musée des impressionnismes de Giverny. Le chef a créé pour l’occasion une carte unique. Le Sarthois tient depuis toujours une appétence singulière pour le terroir. Enfant, il passait ses vacances scolaires entre le jardin de son grand-père et les fourneaux de sa grand-mère. Il est devenu avec les années une référence gastronomique de Giverny. Après Oscar, le bristro du musée des impressionnismes, le rendez-vous est donc donné au milieu des œuvres.

L'interprétation gastronomique des tableaux de Claude Monet

David Gallienne, véritable amoureux du végétal, trouve en Giverny "un formidable terrain de jeu pour cuisiner. Tant par son jardin emblématique que par ses odeurs". Pour ce restaurant éphémère, le chef doit faire alliance entre l'art culinaire et l'impressionnisme. Avec comme dénominateur commun Claude Monet, il a imaginé une interprétation gastronomique des plus grandes œuvres du peintre.

Les artistes, souvent attirés par la mer, ont amené le propriétaire du Jardin des Plumes à créer un menu synonyme d’appel au voyage. Le tableau "Impression soleil levant" est traduit par un tartare de gambero rosso, petits pois, raifort, bouillon de cosse parfumé aux herbes du jardin et menthe fraîche. "Promenade sur la falaise" prend la forme d'une assiette composée d'araignée de mer accompagnée de tagliatelles de seiche suivie d’une bisque au combava. "Marée basse aux Petites-Dalles" est créée autour de laitue de mer, bergamote et sésame noir. La célèbre œuvre "Les Nymphéas" met à l'honneur les grenouilles servies avec des pommes de terres et des touches de noix de coco.

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Si vous êtes intéressés par ce restaurant éphémère et son menu inédit, les festivités se déroulent au dîner uniquement le mercredi et jeudi et au déjeuner et dîner le vendredi, samedi et dimanche, du 1ᵉʳ juin au 27 juillet 2024 au Musée des impressionnismes. Comptez 150 euros pour ce menu en 7 temps. Les accords mets et vin sont proposés à partir de 75 euros.