5 hôtels pour un week-end gastronomique

Auréolées de cinq étoiles et membres Relais & Châteaux, ces tables mythiques ne vous invitent pas seulement à savourer une cuisine d’exception. Elles vous convient à une expérience totale, le temps d’un luxueux séjour qui mêlera tous les plaisirs — gastronomie et bien-être, découverte de la nature et culture ; le tout dans ces régions de France que le monde entier nous envie.

En Provence, Le Domaine de Baumanière

On ne présente plus cette adresse mythique, au pied de la falaise des Baux-de-Provence. Inauguré dans les années 50 et toujours propriété du chef Jean-André Charial, qui en a fait les grandes heures, le restaurant gastronomique l’Oustau est aujourd’hui le fief du (très) talentueux Glenn Viel, qui infuse d’une nouvelle créativité cette table historique, tandis que Michel Hulin décline une cuisine plus régionale à la table La Cabro d’Or. Mais sachez qu’ici, la gastronomie n’est qu’un des (nombreux) délices du lieu… Un terrain de 20 ha avec des jardins emplis d’arbres fruitiers, de ruches et de potagers, trois piscines, un magnifique spa et, enfin, 53 chambres et suites réparties entre un manoir du XVIIIᵉ, un mas du XVIIᵉ et deux plus contemporains. Une adresse unique, à l’image d’une Provence idéale.

• L'avis Gault&Millau sur Baumanière Les Baux-de-Provence
• Chambre à partir de 375 euros
• 900 route d’Arles 13520 Les Baux de Provence

© L. Parrault

Dans le Val de Loire, Fleur de Loire

Autant le dire d’emblée, on adore ce lieu rare, posé en surplomb de la Loire avec une vue extraordinaire sur le pont historique et la cathédrale de Blois. On vient ici pour savourer la cuisine millimétrée de Christopher Hay, qui fait la part belle aux spécialités du Val de Loire, et notamment aux poissons de rivière, comme cette exceptionnelle carpe à la Chambord. Selon l’humeur, on choisira le restaurant gastronomique Fleur de Loire ou la table L’Amour Blanc, mais dans tous les cas, il faut prolonger l’expérience en séjournant dans l’hôtel aménagé dans un ancien hospice et signé de l’architecte d’intérieur Caroline Tissier, avec ses luxueuses chambres et son spa, à deux pas de la grande piscine extérieure.

• L'avis Gault&Millau sur Fleur de Loire
• Chambre double à partir de 261 euros
• Quai Villeboy Mareuil 41000 Blois

© Alexandre Moulard - Fleur de Loire

En Bourgogne, La Côte Saint-Jacques & Spa

Sur les rives de l’Yonne, ce luxueux refuge a conservé ses allures de maison de campagne idéale avec son immense cheminée, ses murs de pierre et le raffinement de ses 22 chambres et suites, prolongées de belles terrasses. Cette atmosphère élégante est l’écrin parfait pour découvrir la cuisine d’exception de Jean-Michel Lorain et de son neveu Alexandre Bondoux, qui réinventent avec esprit le terroir régional, comme en atteste cette poularde de Bresse préparée à la vapeur de champagne. Une expérience qui vaut en soi le voyage, mais on profitera également du séjour pour faire une pause dans le somptueux spa de l’hôtel (800 m² avec hammam et piscine) avant de partir à la découverte de la ville de Joigny et des vignobles alentours.

• L'avis Gault&Millau sur La Côte Saint-Jacques & Spa
• Chambre double à partir de 297 euros
• 14 Faubourg de Paris 89300 Joigny

© Jean-Michel Lorain - J. Mondiere

Sur la rive du lac d’Annecy, Auberge du Père Bise

Voilà bientôt vingt ans que Magali et Jean Sulpice ont repris les rênes de l’Auberge du Père Bise à Talloires, redonnant tout son lustre à cette adresse mythique posée sur les rives du lac d’Annecy. Les fidèles (ils sont nombreux) dégustent ici l’exquise cuisine de Jean Sulpice, qui rend hommage à la gastronomie savoyarde et au terroir d’Annecy avec ces filets de perche au chou ou ce chevreuil rehaussé de gentiane et de genévrier. Un esprit régional également décliné au bistrot 1903, qui régale avec des recettes locales, comme cet exceptionnel gratin d’écrevisses. Idéales pour prolonger la découverte, les 23 chambres et suites offrent à leurs hôtes une atmosphère lumineuse et raffinée, avec des tonalités douces, des meubles en bois blond et de splendides échappées sur le lac. À ne pas manquer également, le spa avec hammam, jacuzzi et une très belle piscine.

• L'avis Gault&Millau sur l'Auberge du Père Bise
• Chambre double à partir de 313 euros
• 303 rue du Port 74290 Talloires Montmin

© Fanny

À Noirmoutier, La Marine

C’est l’une des tables les plus renommées de France et pourtant, il règne ici une atmosphère délicieusement familiale et décontractée. Le mérite en revient au maître des lieux, le formidable chef Alexandre Couillon, et à son épouse Céline, qui accueillent leurs hôtes comme des amis, dans cette belle maison ancrée sur le port de l’Herbaudière. Ici, on se régale de menus uniques à chaque service, imaginés selon les arrivages à la criée de Noirmoutier et les produits locaux puisés dans le grand potager de la maison. Le résultat est toujours exceptionnel, décliné également façon bistrot à la Table d’Élise, toute proche. Et pour prolonger l’expérience, les hôtes rejoignent ensuite l’une des cinq chambres de la Maison Moiseau, accolée au restaurant… Parquets cirés, murs blancs et matériaux naturels, le tout ouvrant sur l’océan et le va-et-vient des bateaux qui entrent et sortent du port.

• L'avis Gault&Millau sur La Marine
• Chambre double à partir de 230 euros
• Rue de la Pointe 85330 Noirmoutier 

Et aussi...  La cuisine de génération en génération,  Maison Troisgros

L’une des grandes institutions françaises où les épicuriens viennent déguster la cuisine de haut vol des Troisgros, emmenée aujourd’hui par César (quatrième génération), qui réinvente la gastronomie familiale en la sublimant par un travail autour de l’acidité et du piquant, du grillé et du fumé. Signe des temps, la famille a délaissé l’adresse historique à Roanne pour une très belle villa à l’italienne, entourée de vergers et d’un étang. Le lieu abrite le restaurant gastronomique, mais également des chambres élégantes réparties entre le Manoir et la Maison des Kakis. Pour les retrouvailles familiales, ne manquez pas non plus la Ferme aux allures d’hacienda, avec quelques chambres et leurs mezzanines conçues comme des cabanes. Les enfants adorent…

• Chambre double à partir de 360 euros
• 728 Route de Villarest 42155 Ouches