Le Prieuré : le nouveau restaurant d’Emmanuel Renaut à Megève

Mathilde Bourge | 12/09/2024 09:33

Emmanuel Renaut vient de reprendre Le Prieuré, restaurant emblématique de Megève. Le chef nous en dit plus sur ce qu’il y propose et ce qu’il est possible d’y déguster.

Kristine et Emmanuel Renaut dessinent encore un peu plus le profil culinaire de Megève. Le couple, à la tête du restaurant Flocons de Sel (5 toques), vient de faire l’acquisition de l’établissement Le Prieuré, installé au cœur du village. Le chef nous en dit plus sur cette nouvelle aventure.

Une cuisine traditionnelle

Le Prieuré est une adresse emblématique de Megève, tenu par la famille Frémondière depuis trois générations. Le lieu, à l’ambiance chaleureuse, mêlant poutres apparentes et feu de cheminée, est un bistrot à l’esprit montagnard qu’Emmanuel et Kristine Renaut souhaitent faire perdurer.

Côté cuisine, le chef souhaite insuffler la “même façon de travailler qu’aux Flocons de Sel (5 toques) et Flocons Village (1 toque). On y retrouve notre ADN, mais avec une cuisine de terroir accessible”, nous explique Emmanuel Renaut. “L’idée, c’est de proposer de beaux plats, avec des produits régionaux, comme le Reblochon AOP, les champignons et les herbes sauvages de montagne, mais aussi les poissons de lac”, détaille-t-il.

Parmi les plats déjà incontournables, on retrouve le “consommé de légumes, l’œuf mi-cuit avec une crème de cèpes, l’épaule de chevreuil, le risotto de coquillettes ou encore l’omble chevalier à la sauce vierge… Bref, tout ce qu’on ne sert malheureusement plus dans les brasseries modernes”, regrette le chef mégevan.

À terme, le chef souhaiterait transformer le restaurant Flocons Village pour y proposer du vin et des plats fromagers comme la fondue, tandis que Le Prieuré se consacrera entièrement aux spécialités de brasserie. Le restaurant, ouvert depuis le mois de juin 2024, accueille les clients tout au long de l’année du mardi au dimanche, de 9h à 23h.