Le produit du désir : la bière de Romain Meder x Brasserie Bacquet & Cie

Qui n'a jamais eu envie de partager un moment de pure gourmandise ? Ce plaisir, Gault&Millau le connaît bien. C'est pourquoi nous vous proposons une sélection de produits d'exception, fruit de nos découvertes les plus récentes. Préparez-vous à de nouvelles expériences gustatives !

La bière de Romain Meder x Brasserie Bacquet & Cie

Pourquoi on l'adore ? Pour une bière de garde, on est sur une bière plutôt légère avec quelques notes végétales du houblon et un côté fleuri et fruité. Finale avec une légère astringence et un côté grillé mais ça garde beaucoup de fraîcheur. Fraîches et équilibrée mais avec tout de même de la tenue, elle plaira autant aux néophytes qu'aux amateurs.

La collaboration ? Romain Meder a rencontré Amélie et Florent Bacquet au domaine de Primard et a accordé dès l’ouverture l’une de leurs bières avec les fromages servis aux Chemins. Dans le cadre de leur collaboration, le couple a conçu une bière inspirée par la cuisine et la sensibilité de Romain Meder. Ce breuvage rafraîchissant et végétal se veut être un hommage aux créations du chef.

• Où le trouver ? En ligne 
• A quel prix ? 45 euros le carton de 12 bouteilles. Prix au litre : 11,36 euros.
• Plus d'informations : www.webiere.com

La tablette Noisettes caramélisées lait 48%

Pourquoi on l'adore ? On a toutes et tous déjà goûté une tablette choco-noisette, où bien souvent, la noisette est entière et enrobée de chocolat. Cluizel réinvente l'expérience de dégustation avec une harmonie parfaite  entre le fondant du chocolat au lait 48 % de cacao Grand Cru San Martin du Pérou et le croquant des éclats de noisettes caramélisées simplement déposées dessus.

La maison ? Fondée en 1948, cette entreprise familiale française se distingue par son savoir-faire unique : elle maîtrise l'ensemble de la chaîne de production, de la fève de cacao jusqu'à la tablette finie. En travaillant directement avec des plantations sélectionnées, Cluizel garantit une qualité exceptionnelle et des arômes subtils. Située à Damville, en Normandie, la manufacture est réputée pour ses chocolats d'origine, qui mettent en valeur les spécificités de chaque terroir. Leurs créations sont souvent considérées comme des œuvres d'art, tant pour leurs saveurs complexes que pour leur présentation soignée.

• Où le trouver ? En ligne et en boutiques
• A quel prix ? 8,90 euros
• Plus d'informations : https://cluizel.com

Les citrouilles d'Edwart Chocolatier

Pourquoi on l'adore ? C'est la création du moment qui fait rimer automne et gourmandise. Le coffret contient deux citrouilles au chocolat noir et une citrouille au chocolat au lait en forme de citrouilles. Sous la coque craquante, un praliné audacieux aux graines de courge mêlé au chocolat au lait et chocolat noir Grand Cru de Tanzanie. Ça croque, ça fond et ça régale !

La maison ? Edwart, fondée en octobre 2014 par Edwin Yansané et Arthur Norguet, est une chocolaterie parisienne. Edwin, passionné par le chocolat, la mixologie, la gastronomie valorise la créativité et le travail d’équipe, faisant de chaque création un projet collectif et novateur. Cette approche collaborative lui permet d’explorer sans cesse de nouvelles recettes et associations de saveurs, renforçant sa réputation de "mentaliste" du chocolat. Une adresse incontournable pour les amateurs de chocolat à la recherche de nouvelles sensations.

• Où le trouver ? En ligne et en boutiques
• A quel prix ? 24 euros
• Plus d'informations : https://edwart.fr

Granith rosé, le pétillant sans alcool

Pourquoi on l'adore ? Cette boisson est une véritable découverte ! L'association inattendue des feuilles de figuier et du géranium rosat est une réussite totale. La fraîcheur des myrtilles et l'acidité du verjus viennent compléter ce tableau aromatique complexe et surprenant. Une boisson qui sort des sentiers battus et qui ne manquera pas de séduire les palais curieux et amateurs de "sans alcool". En prime (et pour une fois), très peu de sucre, avec seulement 3,5 gr pour 100 ml, on apprécie !

La maison ? Bertrand Michat, ancien négociant en vins, a mis à profit son expertise pour créer Granith, une boisson sans alcool innovante. Aux côtés de son épouse œnologue, il a élaboré des recettes complexes à partir de verjus bio et de plantes, offrant une alternative raffinée aux amateurs de vins.

• Où le trouver ? CHR Rhône-Alpes et France, restaurants gastronomiques, cavistes, épiceries fines et bio
• A quel prix ? 14 euros
• Plus d'informations : www.granith-drinks.com

Les Pierres Vivantes, le coffret de la Maison Leroux

Pourquoi on l'adore ? Dans ce coffret de bouchées gustatives en forme de menhirs, on admire le travail des couleurs, on fond pour la texture qui varie d'une bouchée à l'autre et on salive pour les goûts de chaque chocolat. Pour la dégustation de ces mini menhirs, on a suivi l'ordre (le chemin) proposé par la Maison Leroux. Caramel au beurre salé vanille a été notre chouchou avec son caramel coulant vanillé, réhaussé par la fleur de sel de Bretagne. Retrouvez également : Praliné noir amande noisette, Praliné lait crêpe dentelle feuillantine, Praliné lait pistache, Ganache lait fruit de la passion, Praliné noir coco (à la texture incroyable pour les amateurs de coco râpé) et Praliné noir sésame torréifé.

On aime aussi ce coffret parce qu'il est un soutien à la candidature des "Mégalithes de Carnac et des rives du Morbihan" sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO pour l’été 2025. 

La maison ? À Quiberon, la Maison Le Roux incarne l'excellence du chocolat et du caramel. Fondée par Henri Le Roux, maître chocolatier et caramélier, l’histoire de cette maison débute dans les années 1930 avec son père, célèbre pâtissier. Après un parcours international, Henri revient en France et crée en 1977 une chocolaterie novatrice. Sa découverte phare ? Le caramel au beurre demi-sel, perfectionné après des mois d’essais. En un an, la demande explose, faisant de ce produit emblématique un véritable phénomène, couronné par le prix du Meilleur bonbon de France en 1980. Pour protéger son invention, Henri dépose la marque CBS® en 1981.
Avec plus de 80 créations au compteur, Henri Le Roux reste un incontournable de la gastronomie française, célébré pour son savoir-faire exceptionnel et son engagement envers la qualité. 

• Où le trouver ? En boutiques et sur Internet
• A quel prix ? 29 euros
• Plus d'informations : https://chocolatleroux.com

Le macaron Jardin d'Ambre de Pierre Hermé

Pourquoi on l'adore ? Pierre Hermé s'inspire de la note boisée de l'ambre, emblématique de la parfumerie, pour créer une expérience sensorielle inédite. En décomposant cette essence, il parvient à en réinterpréter l’odeur et le goût de façon aussi délicieuse que déroutante. L'ambre, associée à une crème légère au caramel, équilibre subtilement la puissance florale de la crème à la rose, ne laissant sur le palais qu'une douce trace florale. 

La maison ? Fondée en 1998 par Pierre Hermé, surnommé "le Picasso de la pâtisserie", la Maison Pierre Hermé a révolutionné l'univers sucré avec des créations audacieuses. En 2001, Hermé ouvre sa première boutique à Tokyo avant de conquérir Paris en 2004. Pionnier du goût, il réinvente le macaron, comme avec son célèbre "Ispahan" (rose, litchi et framboise). De façon générale, la pâtisserie du chef se distingue par son approche artistique, associant souvent parfumerie et pâtisserie, une signature unique.

• Où le trouver ? En boutiques Pierre Hermé
• A quel prix ? 2,80 euros
• Plus d'informations : www.pierreherme.com

© Laurent Fau

L'affogato au café de la Manufacture Ducasse

Pourquoi on l'adore ? Quand on hésite entre un café et un dessert, les deux sont possibles dans une seule et même tasse avec l'affogato. À la Manufacture de café Alain Ducasse, il est réalisé avec une boule de glace vanille de la maison, noyée par un expresso dans lequel on a préalablement fait font fondre un chocolat (de la maison bien sûr). Le tout surmonté de crème fouettée. On obtient un parfait équilibre d'amertume, rondeur et plaisir !

La maison ? La Manufacture Ducasse se décline en quatre savoir-faire : le chocolat, le café, le biscuit et la glace. Côté café, le chef Alain Ducasse s'est associé au chef torréfacteur Veda Viraswami. Une collaboration qui aboutit à des collections caféinées élaborées à partir de grains venus de monde entier.

• Où le trouver ? 12 Rue St Sabin, 75011 Paris
• Plus d'informations : www.lechocolat-alainducasse.com

Le rosé sans alcool Nooh by La Coste

Pourquoi on l'adore ? Parce qu’une envie de rosé est aujourd’hui possible sans rimer avec alcool ! Oui, oui, vous avez bien lu. Le Domaine Château La Coste surfe sur la tendance Nolow et a dévoilé il y a quelques temps sa nouvelle marque de rosé : Nooh By La Coste, 100 % vin et 0 % alcool. Avec des notes fraîches et fruitées de fraise, citron et jasmin, le résultat est bluffant et crée l’illusion !

La maison ? Château La Coste est un domaine en polyculture de plus de deux cents hectares au Nord d’Aix-en-Provence, à proximité du célèbre Parc Naturel du Luberon.

• Son prix : 17 € 
• Où le trouver ? Sur la boutique en ligne
• Plus d'informations : www.boutique-chateau-la-coste.com

Le coffret Initiation Givrée de La Maison du Chocolat

Pourquoi on l'adore ? Dévorer du chocolat ne rime pas toujours avec chaleur estivale ? C'est mal connaître la créativité de la Maison du Chocolat. Nicolas Cloiseau a imaginé des ganaches de chocolat à déguster gelées. "On garde la crème, on garde le goût et l’intensité chocolat, seule la texture questionne. Car si on aime croquer dans un esquimau sortant du froid, on doit ce plaisir au foisonnement de l’air contenu dans la glace." Le résultat est bluffant - en goût comme en texture - et l'expérience inédite, on recommande "chaudement" !

La maison ? La Maison du Chocolat, fondée en 1977 à Paris, est une référence en chocolaterie de luxe. Sous la direction de son chef, Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France, elle propose des créations raffinées mêlant tradition et innovation.

• Son prix : 29 € le coffret de 16 pièces
• Où le trouver ? En boutiques
• Plus d'informations : www.lamaisonduchocolat.com

La Brioche Honoré de Dalloyau 

Pourquoi on l'adore ? Au sein de l’atelier boulangerie de la Boutique Dalloyau Boulogne, est née la Brioche Honoré, une brioche feuilletée au gianduja. En hommage à Charles Dalloyau, panetier de Louis XIV, cette brioche incarne le savoir-faire de la dynastie Dalloyau. Préparée avec des ingrédients de qualité comme le beurre AOP Charentes-Poitou et la farine locale, elle fusionne tradition et innovation, mêlant élégance et gourmandise. Chaque brioche est unique et artisanale, et surtout d'un moelleux exquis pour bien démarrer la journée.

La maison ? La Maison Dalloyau est une institution prestigieuse de la gastronomie française, fondée en 1682. Elle a débuté à la Cour du Roi Louis XIV, où Charles Dalloyau et ses descendants ont servi en tant que panetiers et cuisiniers royaux. Au fil des siècles, Dalloyau est devenue synonyme de savoir-faire et d'excellence culinaire, perpétuant les traditions de l'art de vivre à la française.

• Son prix : 24 €
• Où la trouver ? Dans les boutiques Dalloyau Faubourg Saint-Honoré et Dalloyau Boulogne
• Plus d'informations : www.dalloyau.fr

La bouchée de partage glacée de William Artigue

Pourquoi on l'adore ? L'été a mis du temps à pointer le bout de son nez, mais maintenant qu'il est là, les envies de glace vont se faire sentir. On vous propose de troquer les traditionnelles boules contre cette bouchée de partage imaginée par William Artigue. Composée d'une glace vanille de Madagascar, d'un caramel tendre, de noisettes caramélisées et d'un enrobage Pérou et Sao-Tomé 70%, elle est un concentré de plaisir : croquant, fondant et rafraîchissant... Trio gagnant !

La maison ? Un parcours jonché de belles rencontres (Patrick Roger, Arnaud Larher, Maxime Frédéric...), une boutique aussi jolie que bien remplie, une carte mettant à l'honneur son savoir-faire au rythme des saisons... À 31 ans, William Artigue a déjà tout d'un grand. Sa vision et son talent sont au diapason et offrent bien des plaisirs. En plus de la bouchée, on vous suggère les pâtes de fruits exclusivement réalisées avec des fruits frais de saison. Une merveille ! 

• Son prix : 10 €
• Où la trouver ? En boutique
• Plus d'informations : www.lachocolaterie-williamartigue.com

La tablette Pâquerette de SKULPTUR (mai)

Pourquoi on l'adore ? Un peu, beaucoup, passionnément… On a tant adoré jouer - et peut-être aujourd'hui encore pour les âmes d'enfant- à effeuiller les pâquerettes et marguerites pour découvrir comment la personne de notre coeur nous aimait. Chez SKULPTUR, à l'occasion de la fête des Mères et du printemps, la chocolaterie a imagineé une tablette Pâquerette en version chocolat noir, noisettes et noix de pécan, et chocolat au lait, praliné noisettes et amandes. Un clin d'œil régressif qui en a sous la dent !

La maison ? SKULPTUR, c'est cette chocolaterie, récent lieu de gourmandise du Chambard tenu par le chef Olivier Nasti. Le Cuisinier de l’année 2023 et son chef pâtissier Jordan Gasco ont imaginé cette boutique comme un atelier de curiosités. Tablettes, dragées, bonbons, pâtes de fruits, pâtes à tartiner (disponible en ligne)... chaque bouchée met en avant le savoir-faire des chocolatiers, définitivement mis sous le feu des projecteurs de la haute gastronomie française.

• Son prix : 11 €
• Où le trouver ? En vente au 2, rue du Tir, 68240 Kaysersberg
• Plus d'informations : www.lechambard.fr/fr/skulptur-la-chocolaterie.html

"Au seuil du printemps", la nouvelle création de François Perret (mars)

Pourquoi on l'adore ? D'abord, pour le bel hommage à Marcel Proust, figure indissociable du Ritz Paris. Pour rappel, l'un des salons les plus prisés de l'hôtel porte le nom de l'auteur qui, à l'époque, appréciait venir en ces lieux pour écrire, dîner et recevoir. Mais si on adore véritablement cette création inédite de François Perret, c'est pour son goût et as technicité incomparable. La couverture se compose d’une double coque en chocolat noir Équateur 64 % garnie d’un praliné noisette et d’un croustillant de crumble, un régal. À l’intérieur, 6 pages en chocolat blanc dévoilent le texte sérigraphié au chocolat noir « Au seuil du printemps », publié en 1912 dans Le Figaro, et extrait des chroniques « Vacances de Pâques » de Marcel Proust.

Le chef ? François Perret est le chef pâtissier du Ritz depuis 2016. Nommé "Meilleur Chef pâtissier de restaurant du monde" en 2019 et star de la série « The Chef in a Truck » diffusée sur Netflix en 2021, ce créateur d'émotions est l'un des chefs qui a percé à jour le véritable secret de la gourmandise avec des pâtisseries toujours plus régressives les unes que les autres.

• Son prix : 190 €
• Où le trouver ? En vente à partir du lundi 18 mars en boutique. Ritz Paris Le Comptoir – 38 rue Cambon – 75001 Paris
• Plus d'informations : www.ritzparislecomptoir.com

Le pot-au-feu en croûte de la Maison Verot (janvier)

Pourquoi on l'adore ? S'il y a bien un plat qui apporte chaleur et réconfort l'hiver, c'est le pot-au-feu. On a adoré cette version en croûte, créée par l'emblématique Maison Verot. Une tourte composée de paleron de bœuf parfaitement tendre, de carottes, de poireaux et de pommes de terre, le tout relevé de graines de moutardes croquantes. La croûte (le feuilletage) ? On l'apprécie pour son côté délicieusement moelleux (pas mou) à l'intérieur et croustillant (sans miette) à l'extérieur. À réchauffer une bonne vingtaine de minutes (160°C au four), accompagnée d'une salade de saison, elle est parfaite. 

La maison ? Fils, fille, petits-fils et arrière-petit-fils de charcutier, Gilles, Catherine et Nicolas Verot perpétuent une histoire de famille qui dure depuis 1930. On les connaît souvent pour leurs pâtés en croûte. Et pour cause... En 2011, Gilles Verot élabore une recette présentée au championnat du monde, il sera élu vice-champion du monde.

• Son prix : 14,90 €
• Où le trouver ? Dans l'une des boutiques de la maison ou sur le site Internet. À noter que ce produit n'est livrable que les vendredis et les samedis.
• Plus d'informations : www.maisonverot.fr