Prix Goncourt : découvrez le menu servi chez Drouant jusqu’en décembre

Mathilde Bourge | 04/11/2024 14:52

À partir de ce lundi 4 novembre, le restaurant Drouant à Paris propose le menu servi aux Académiciens lors de la remise du prix Goncourt. Vous avez jusqu’à mi-décembre pour le découvrir.

Ce 4 novembre a eu lieu la remise du prix Goncourt, qui a récompensé Kamel Daoud pour son roman Houris. Pour l’occasion, le restaurant Drouant (1 toque) a invité une soixantaine de convives triés sur le volet à découvrir un menu exclusif, traditionnellement réservé aux membres de l'Académie. Ce repas exceptionnel, gardé secret jusqu'au jour de l'événement, permet à ces privilégiés de vivre l’expérience des Académiciens, dans un cadre riche en histoire et en culture littéraire. Ce menu Goncourt, que Gault&Millau vous dévoile aujourd’hui, sera disponible au public pour le déjeuner et le dîner jusqu’à mi-décembre, offrant ainsi une rare occasion de se plonger dans l’univers des grands écrivains français.

Drouant, lieu de patrimoine littéraire depuis plus d'un siècle

Fondé en 1880, le restaurant Drouant est depuis longtemps associé à l'histoire littéraire de Paris. Depuis 1914, il accueille l'Académie Goncourt, dont les membres, autrefois itinérants, ont trouvé en ce lieu leur maison. Après avoir débattu en divers endroits de la capitale, les Académiciens ont fait de Drouant leur point de rassemblement, notamment grâce à son ambiance feutrée et ses salons privés. Depuis, chaque premier mardi du mois, les dix membres se réunissent dans le Salon Goncourt pour discuter des nouveautés littéraires, faisant de Drouant un lieu incontournable de la culture française.

Au fil des ans, le prix Goncourt, remis chaque automne, est devenu un des événements les plus prestigieux du calendrier littéraire, conférant à Drouant un statut unique dans l’univers parisien de la gastronomie et des lettres.

Un menu en six actes pour célébrer l’histoire

Pour célébrer les 110 ans de collaboration entre Drouant et l’Académie Goncourt, le chef Romain Van Thienen a imaginé un menu inspiré des saveurs parisiennes et de la riche tradition gastronomique française. Construit en six services, ce menu rend en hommage aux écrivains qui ont marqué l’histoire de Drouant.

Les amateurs de haute gastronomie, comme les passionnés de littérature, pourront ainsi savourer un moment d'exception, où les mets rendent hommage à l’histoire littéraire tout en réinterprétant les classiques de la cuisine française. Découvrez le menu ci-dessous :

Influences continentales
Quiche lorraine, caviar

Banc de l’écailler
Homard, crevette, moule, palourde, amande

De la Normandie à Paris
Sole, fumet de poisson, caviar, épinards de Viroflay

Retour de chasse de la marquise
Tourte de perdreaux, cuisse panée, jus de gibier

Le prince des fromages
Brie de Meaux

Anthologie des desserts parisiens
Crème praliné, chou, crème chiboust, baba, café