Thibault Nizard est le nouveau chef de l’Auberge des Templiers

Mathilde Bourge | 02/12/2024 16:08

L’ancien champion du monde du lièvre à la royale, Thibault Nizard, devient le nouveau chef de l’Auberge des Templiers, à Boismorand. Son aventure débute le 5 décembre 2024.

À seulement 32 ans, le chef Thibault Nizard prend les rênes des cuisines de l’Auberge des Templiers (2 toques) à Boismorand, une adresse emblématique de la grande tradition française. Avec un parcours prestigieux et une vision singulière, il promet de sublimer l’histoire de cette maison historique tout en y insufflant une modernité respectueuse de son héritage.

Une ascension fulgurante

Originaire de Paris, mais profondément marqué par son enfance dans le sud de la France, Thibault Nizard a construit une carrière exemplaire. Formé dans des maisons de renom, il a fait ses armes auprès de figures majeures comme Gérald Passedat et Guy Savoy. Pendant plus d’une décennie, il a également perfectionné son art au sein du prestigieux Groupe Taillevent, où il a forgé une identité culinaire forte, mêlant tradition bourgeoise et créativité contemporaine.

Cette maîtrise lui a valu de nombreux honneurs : Trophée Jeune Talent Gault&Millau en 2023, mais aussi premier prix au Championnat du Monde de Lièvre à la Royale.

Une rencontre évidente avec l’Auberge des Templiers

L’Auberge des Templiers, avec ses 80 ans d’histoire, se révèle être le cadre idéal pour exprimer la cuisine de Thibault Nizard. "Mon arrivée à L'Auberge des Templiers a été spontanée, il s'agit d'un lieu qui correspond parfaitement à ma cuisine et à mes ingrédients de prédilections : le gibier, la viande et le travail autour de la charcuterie en général", explique-t-il avec enthousiasme.

Parmi ses créations phares, il cite "le lièvre à la royale, mais aussi les tourtes en tous genres", qui reflètent son héritage gastronomique marqué par son passage au Taillevent. "Aujourd'hui, je suis heureux d'avoir ce beau challenge dans les mains et j'ai déjà de nombreuses idées afin d'écrire une nouvelle page culinaire, guidée par l'ADN de cette table unique."

En 2024, Relais & Châteaux célèbrait 70 ans d’excellence et de passion. Retour sur sept décennies dédiées à l’art de recevoir, à la préservation du patrimoine culinaire et à un engagement durable.

Lire