Yannick Alléno arrête les burgers et ouvre un restaurant japonais à Beaupassage

Mathilde Bourge | 02/12/2024 15:56

Yannick Alléno inaugure l’Izakaya Dassai, une nouvelle table japonaise dans le quartier de Beaupassage à Paris, en lieu et place de son ancien Père & Fils, Burger par Alléno.

Après les burgers, place aux saveurs japonaises : sashimis, tatakis et ramens. Yannick Alléno, célèbre chef du Pavillon Ledoyen (5 toques), a transformé son ancien restaurant Père & Fils, Burger par Alléno, situé dans le quartier de Beaupassage à Paris, en une nouvelle adresse dédiée à la gastronomie japonaise.

Une transition marquée par l’émotion

Ce restaurant de burgers, inauguré en 2021, avait été conçu par Antoine Alléno, fils du chef, tragiquement décédé en mai 2022 dans un accident provoqué par un chauffard. Après cette période douloureuse, l’espace avait brièvement accueilli, durant l’été dernier, une table éphémère nommée Moët in Paris by Allénos. En novembre 2024, cet emplacement revit avec l’ouverture de l’Izakaya Dassai, une table japonaise à l’esprit convivial.

Yannick Alléno, passionné de culture nippone depuis plus de trois décennies, souhaite offrir une immersion dans la richesse de la cuisine traditionnelle japonaise, fidèle à l'esprit des izakayas, ces lieux de convivialité typiques du Japon.

Le meilleur de la cuisine japonaise

La carte met en avant des plats emblématiques comme les sashimis de sériole à la sauce ponzu (15 €), le tataki de bœuf mi-cuit au shiso et confit de jaune d’œuf (18 €), ou encore le célèbre poulet frit Kara-age, relevé avec du daïkon (14 €). Les amateurs de ramen y trouveront une version légère, composée d’un consommé de volaille et d’un œuf parfait mariné au soja (17 €). D’autres spécialités comme le poulet Teriyaki en brochette au binchotan (14 €) et le katsudon de porc en friture croustillante (18 €) complètent l’offre.

Pour les curieux, des plats moins connus figurent également au menu : l’Oyakodon, habituellement à base de poulet et d’œufs, est revisité avec de fines tranches de truite et des œufs de poisson (19 €). Le Tsukemono, mélange croquant de pickles de légumes de saison (14 €), et le Black Cod, poisson mariné au miso et saké selon des méthodes ancestrales (32 €), raviront les amateurs de traditions culinaires japonaises.

Un menu dégustation est proposé à 69 €, accompagné de sakés soigneusement sélectionnés de la maison Dassai.

Infos pratiques :

Izakaya Dassai, Beaupassage, 53-57 rue de Grenelle, 75007 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30, ainsi que le dimanche de 12h à 15h.
Pour réserver, contactez le 01 84 74 21 21.