Karina LAVAL

Cheffe Pâtissière : 1 restaurant

Présentation

«Toute la famille de ma mère vient de la cuisine», raconte Karina Laval. C’est donc naturellement qu’elle choisit la même voie dès le plus jeune âge, puis opte finalement pour la pâtisserie. Pendant ses études, la jeune Mauricienne fait ses armes à l’hôtel Labourdonnais, à Port-Louis, auprès du chef Nizam Peero et de son futur époux, Franco Bowanee. «Le chef nous a tout appris, c’est lui qui nous a donné la chance de faire ce métier.»

En 2006, le couple s’envole pour les États-Unis afin de travailler au bistrot français de l’hôtel The Willard, à Washington. Deux ans plus tard, ils repartent sur l’île Maurice auprès du chef Nizam Peero, «pour se ressourcer».

Puis une nouvelle opportunité se présente. «Nos patrons actuels venaient souvent en vacances au Labourdonnais. Un soir, ils nous ont demandé de leur préparer un repas de dégustation.» Le résultat leur plaît tant qu’ils proposent à Franco et Karina de les rejoindre au Château de Vault-de-Lugny (Yonne). C’est chose faite dès 2009. Depuis, Karina Laval n’a pas quitté son poste de cheffe pâtissière. Elle est récompensée du trophée Pâtissier Bourgogne-Franche-Comté 2023.

I. B.

Biographie & Distinctions

1984 Naissance à l’île Maurice

2006 Hôtel The Willard, à Washington (États-Unis)

2008 Hôtel Labourdonnais, à l’île Maurice, auprès du chef Nizam Peero

2009 Cheffe pâtissière au Château de Vault-de-Lugny

2023 Trophée Pâtissier(ère)