Théo KERHOAS

Chef de rang : 1 restaurant

Présentation

«J’ai toujours voulu avoir un métier manuel. Je pensais m’orienter vers la menuiserie, mais j’ai essayé, et ce n’était pas du tout mon truc», raconte Théo Kerhoas. C’est une journée de découverte au lycée professionnel qui lui ouvre une nouvelle voie : le service en salle.

Pendant ses études, il enchaîne les stages, notamment au restaurant Le Morvan, à Quarré-les-Tombes (Yonne). «Tout ce que j’apprenais en cours, je le mettais en pratique là-bas. Mon chef, Étienne Robbé, m’a fait prendre conscience de la réalité du travail.» Un autre stage marque son parcours, auprès de Frédéric Doucet, à Charolles (Saône-et-Loire). Après quelques saisons au bistrot, le chef lui propose une place de chef de rang.

C’est ainsi que, depuis 2020, Théo Kerhoas s’épanouit au sein de la maison. «Tous mes proches le disent, depuis que j’y suis, j’ai évolué en tout : en maturité, en travail…», se réjouit le jeune homme. La preuve en est, trois ans après son arrivée, Gault&Millau le félicite en lui remettant le trophée Jeune Talent en Salle Bourgogne-Franche-Comté.

I. B.

Biographie & Distinctions

1999 Naissance à Argenteuil

2020 Chef de rang au restaurant Frédéric Doucet, à Charolles

2023 Trophée Jeune Talent Service en Salle