Restaurant Frédéric Doucet

71120 CHAROLLES

17/20
Table de Prestige

15 PHOTOS

Chef Frédéric Doucet

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

65€ à 165€

L'avis de Gault&Millau

17/20

Table de Prestige Depuis plus de quinze ans qu'il a pris le contrôle des cuisines des mains de son père, Frédéric Doucet n'a eu qu'une idée en tête, par loyauté et par reconnaissance, faire encore davantage grandir cette maison qui l'a vu grandir. Les quatre toques d'aujourd'hui ne sont pas un aboutissement, mais une étape de plus. Car cette imposante auberge bourguignonne sur les bords de l'Arconce, rénovée dans un esprit contemporain, avec une vaste hôtellerie de l'autre côté de la rue, est bien devenue un des phares bourguignons des temps modernes, grâce à sa volonté et son énergie, tout en gardant une dimension provinciale et familiale qui n'est pas une lacune. Voilà un chef fier de sa région, qui la met en avant avec une finesse et une inventivité accrues, à travers quelques assiettes brillantes, un consommé de bœuf mémorable, couteaux et laitue de mer, une superbe truite de Crisenon crue-cuite, avec une délicate et néanmoins bien présente sauce verveine, un coulis safrané avec le sandre de Loire et une belle mise en scène du bœuf charolais, qui mérite bien ce premier rôle, fleur de courgette et sabayon à l'estragon. Les repas bourguignons sont parfois chargés alors que la légèreté accompagne ici la gourmandise (et l'on n'oublie pas la valse très réussie des mises en bouche), vous laissant en pleine forme pour le soufflé à la luzerne et cazette du Morvan, crème glacée au foin, dernier hommage aux richesses et aux productions régionales. Cave bien équilibrée, favorisant logiquement les bourgognes du Sud, pour leur excellent rapport, offrant de grandes quilles ainsi qu'un large choix à petit prix, autour de 50 €.

Plan

Adresse 2 Avenue de la Libération
71120 Charolles

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Frédéric Doucet Chef

Théo Kerhoas Chef de rang

Jean Dumontet Sommelier

Menu A la carte

Formules Incursion Charolaise - Déjeuner 65 € Dans les pas du bœuf charolais - 4 services 130 € Dans les pas du bœuf charolais - 5 services 145 € Immersion Bourguignonne - 5 services 165 €