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Erroa

64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ
13/20
 Table de Chef
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© Flore.Bonnard
© Flore.Bonnard
2 PHOTOS
Chef Mathieu Moity
Cuisine Basque | Local | Tapas
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
22€ à 28€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Nous suivons Mathieu Moity depuis une bonne dizaine d'années et ce jeune chef basque a encore bien de la ressource. Depuis ses expériences parisiennes (il fut Lauréat de la Dotation Gault&Millau en 2016) jusqu'à son retour au Pays Basque, il montre constance et talent avec simplicité et engagement. Sa marque de fabrique est bien pour la mise en valeur de sa région et de ses ressources, par une cuisine inspirée, ouverte et lisible. Des entrées inventives sur des bases tradi, des plats en deux formats selon l'appétit et le budget : vol-au-vent de txangurro navet boule d'or carotte timut et bisque, poitrine de veau confite asperge olive céleri, poulpe rôti chou-fleur brocoli encre épices tandoori… On termine avec le riz au lait et la tartelette rhubarbe ganache chocolat blanc thé vert, en accompagnant avec une cave bien fournie en vins de la région.
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Plan
Adresse 32 Boulevard Thiers
64500 Saint-Jean-de-Luz
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Mathieu Moity
Mathieu Moity Chef
Mathieu Moity Mathieu Moity Chef

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Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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