L'Aquarelle

17920 BREUILLET

14.5/20
Table de Chef

11 PHOTOS

Chef Xavier Taffart

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Leçons de cuisine | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

65€ à 100€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Le chef Xavier Taffart travaille ses assiettes comme un peintre avec sa palette, imaginant aussi bien le jeu des sens que le travail des couleurs, comme pour rappeler qu'on mange d'abord avec les yeux. Ce goût de l'esthétique est une constante chez Aurélie et Xavier, ayant imaginé un cadre ultra-contemporain, où l'on peut apprécier l'épure, la vue sur les environs, et où les contrastes mettent en valeur les compositions du chef. Ce dernier a toujours l'esprit voyageur, associant les terroirs au gré des envies, l'araignée de mer de Saint-Malo, la mangue, l'amanatsu et le poivre voatsiperifery, le dos de maigre snacké à la fleur de sureau dans un beurre blanc, œufs de brochet fumés, la caille de Challans comme une paëlla, ou encore la meringue à la confiture de vieux garçon à la fraise et crème glacée aux asperges blanches. Formules allant de 65 à 145 €.

Plan

Adresse 71a Route Du Montil
17920 Breuillet

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Xavier Taffart Chef

Menu A la carte

Entrée Poireaux/ Pomme de Terre, Oeufs de Brochet Fumés, Crème Onctueuse de Haddock 30 € Raviole de Queue de Boeuf & Foie Gras, Bouillon à l'Anguille Fumée 28 €

Plat principal Dos de Bar de Ligne Rôti, Haricots Verts, Hollandaise aux Agrumes 38 € Carré de Côte de Boeuf Angus, Céleri au Four, Fumet de Langoustines Vanille/ Café/ Whisky Tourbé 40 €

Dessert Tarte Moelleuse au Coeur Coulant Caramel, Sorbet Yuzu 18 € Nage de Reines-Claudes Epicées, Croustillant au Romarin 16 €

Formules Menu Découverte 65 € Menu Dégustation 100 €