L'Évadé

75009 PARIS

13/20
Table de Chef

6 PHOTOS

Chef Rémi Poulain

Cuisine Français | Moderne

Truc en + Accès handicapés | Privatisation

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

36€ à 62€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Certes, le tataki de thon et l'œuf parfait rappellent à quel point la modernité a ses impératifs. Mais heureusement, Rémi Poulain parvient, sur des initiatives et touches personnelles, à s'évader un peu du carcan imposé. Dans cette salle agréable aux tables un peu serrées, il donne des assiettes bien tournées, nettes et maîtrisées, avec quelques fantaisies de bon ton : saint-jacques bergamote daïkon purée de céleri, épaule d'agneau topinambour oignons de Roscoff cannelle et ail confit. Et si vous vous autorisez la digression vers le ris de veau ou le foie gras aux figues, n'oubliez pas sa belle purée en petit supplément. Les profiteroles en dessert, une cave bien équilibrée, comme le service, bien attentif.

Plan

Adresse 23 Rue Clauzel
75009 Paris

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Rémi Poulain Chef

Menu A la carte

Entrée Pâté-croûte, volailles, cochon, foie gras, pécan 18 € Ceviche de thon, jus de rhubarbe, radis, aneth 15 €

Plat principal Entrecôte de veau en croute de noisette, purée de pommes de terre, asperges vertes 29 € Lieu noir, petit-pois, beurre monté sarriette, citron 29 €

Dessert Soufflé chocolat noir valrhona 70%, glace yaourt grec 15 € Crème légère vanille, pomme caramélisée, meringue, basilic 12 €

Formules Formule déjeuner 36 € Menu déjeuner 40 € Menu Dégustation 62 €