L & Luy au Château d'Ygrande

03160 LE MONT

14/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Chef Cédric Denaux

Cuisine Français | Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

33€ à 64€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Après avoir pas mal bourlingué en vallée du Rhône, Cédric Denaux, notre Grand de demain 2004 s'est posé en famille au cœur de l'Allier, dans ce superbe château à la fois cossu et discret, au cœur de cette nature que l'ancien trublion de Saint-Paul-Trois-Châteaux chérit tant. Dans l'assiette, il a laissé de côté les excès créatifs, se concentrant sur l'essentiel, les goûts, les produits, dans un esprit toujours aussi végétal et engagé, le vaste potager du château permettant de fournir l'essentiel des produits travaillés au restaurant. Tarifs accessibles, ambiance proche de celle d'une belle maison d'hôtes.

Plan

Adresse Le Mont
03160 Le Mont

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Mardi Midi Soir

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Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Cédric Denaux Chef

Pierre-Marie Tissier Propriétaire

Menu A la carte

Entrée Langoustine, Papalo et Avocat De grosses langoustines de Loctudy en tartare ponzu aux feuilles du rarissime papalo sur des makis de riz gluant Fukumaru et avocats, huilette papalo, gel yuzu 32 € Foie gras du Bourbonnais et Mélilot Le foie gras de d’Hervé Chemel élevé tout près à Saint Angel, confit aux fleurs et feuilles de mélilot, fraises Marat des carrés du Château, pain de mie maison en accord, jeunes salades de ce matin 21 €

Plat principal Bœuf Label rouge et Feuilles de cassis Le filet d’un bœuf label rouge Charolais du Bourbonnais, incisé de feuilles de cassis puis saisit au baies concassées, carottes rôties entières, une trace de crémeuse des carottes pourpres, le jus bleuté réduction cassis 35 € Barbue, Bourrache et Feuille d’Huitres Cathy la barbue Plazza 2004 t’en souviens-tu ? confite au coulis de bourrache, feuille de bourraches comme des épinards, les fleurs bleues, cèleri compoté 29 €

Dessert Gianduja et Fraises Entremet mousseux du célèbre Gianduja lait et noisette de chez Valrhona au cœur de fraises infusées de népéta cueillie au jardin, pur gianduja, paco fraises, les feuilles mentholées 13 € Chartreuse verte et Monarde de notre jardin Le Fameux soufflé de Claire, au moment, à la liqueur verte des pères Chartreux insert acidulé infusé de la Monarde de nos carrés, graines de courges soufflées-cristallisées, le paco pur Chartreuse 14 €

Formules Menu 40 Km max ! 33 € Menu Inspiration d'Auvergne 46 € Menu Surprise 64 €