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La Scène Thélème

92310 SÈVRES
15.5/20
 Table Remarquable
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3 PHOTOS
Chef Rudy Langlais
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
68€ à 149€
L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable Un lieu d'élégance et de raffinement où l'on croise une culture métissée franco-japonaise. Rudy Langlais (ex Ducasse au Meurice) a complété sa formation ici avec Yoshitaka Takayagani et peut ainsi s'inscrire dans cet univers secret et précieux qui se déguste par petites touches. Avec Suyaka, la cheffe pâtissière, l'osmose se fait remarquablement et les convives goûtent pleinement le récital, notamment dans le grand menu sept plats pour 149 € (qui peut se contracter à cinq ou six services) : le chawanmushi, incontournable, ici petits pois et ail des ours pour le printemps, le tourteau yuzu asperges en textures, le tsukuné de poularde de Bresse foie gras et morilles, ou encore le ris de veau en écailles de sarrasin intègrent la double culture avec une grande aisance, recueillant les trois toques jusqu'au dessert, dans le même fil, fraise des bois et framboise sakékasu (lie de saké) façon pavlova... Cave vins et sakés très bien pourvue, service impeccable orchestré par Félix Manenti, directeur et chef sommelier.
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Plan
Adresse 18 Rue Troyon
92310 Sèvres
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Rudy Langlais Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Rudy Langlais Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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