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L'Auberge du Bassin

33950 LÈGE-CAP-FERRET
13.5/20
 Table de Chef
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10 PHOTOS
Chef Mélanie Serre
Cuisine Français | Gastronomique | Local | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Privatisation | Terrasse
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef En bordure du bassin d'Arcachon, cette maison immortalisée dans "Les Petits Mouchoirs" propose une expérience culinaire où terroir et innovation s'entrelacent avec élégance. L'établissement, entre épicerie fine et restaurant, déploie des espaces intimes baignés de lumière, tournés vers l'horizon marin. La cuisine de Mélanie Serre, révélée à Paris et Grande de Demain à Monaco, célèbre les trésors du bassin et de l'océan tout en les réinventant. Une escalope de foie gras accompagnée de ravioles de joue de bœuf confite se distingue par son bouillon citronnelle-gingembre, tandis que le bar de ligne, marié aux coques et asperges, compose une symphonie terre-mer sublimée par un délicat beurre blanc aux algues. Le dessert fraise-rhubarbe, aérien et précis, conclut ce voyage gustatif avec une fraîcheur exquise. L'harmonie entre l'assiette et l'environnement est parfaite, et la carte des vins, quoique prestigieuse avec ses Romanée-Conti en étendard, semble parfois privilégier l'éclat des grands noms à la découverte de pépites confidentielles - un léger déséquilibre dans un lieu où l'authenticité prime ailleurs avec tant de justesse.
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Plan
Adresse 38 Avenue du Général de Gaulle
33950 Lège-Cap-Ferret
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Mélanie Serre Cheffe
Mélanie Serre Mélanie Serre Cheffe

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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