Le Jardin des Sens - Hôtel Richer de Belleval

34000 MONTPELLIER

16.5/20
Table Remarquable

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6 PHOTOS

Chef Jacques et Laurent Pourcel

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

65€ à 240€

L'avis de Gault&Millau

16.5/20

Table Remarquable Les plus modernes, les plus audacieux de la place, ce sont eux, les frères Pourcel, qui s'entendent aussi bien qu'au premier jour et dirigent la seule vraie grande maison du département. Quand tous les jeunots se cachent dans leurs modèles réduits, petite capacité, personnel en peau de chagrin, offre limitée à un menu imposé et secret, les Pourcel ouvrent grand les écoutilles, accueillent quarante couverts, dessinent une très large carte et des grands menus. Ce Jardin des Sens est une vraie maison de plaisir, et dans la salle voûtée aux fresques restaurées du XVIIe siècle, l'atmosphère est toujours aussi festive. Leur générosité va parfois jusqu'à trop en donner, des mises en bouche, des pré-desserts, des attentions variées, une raviole en trop ici, un accompagnement ou une sauce là, mais au fond qui s'en plaindrait ? C'est leur style, leur empathie naturelle, leur plaisir de faire plaisir. Cette cuisine leur ressemble, élaborée et pourtant populaire, plus intemporelle que moderne, finalement très personnelle et, à ce titre, pas vraiment comparable aux gamelles des voisins. Et si le principal est de passer un très bon moment, alors la mission est plus qu'accomplie. Avec les carabineros mangue émulsion coco et un bon tacos de crustacés, les asperges vertes superbes et croquantes morille farcie crème morilles, la lotte encornets palourdes artichaut avec une marinière, un plat bien caractéristique, joyeux, marin et généreux, le ris de veau et la gamba avec un jus simple, et les jolis desserts du chef pâtissier, comme la tartelette framboise sorbet coquelicot. La réussite globale est aussi, et pour une grosse part, due à l'ambiance et à l'équipe de salle menée avec expertise et douceur par le directeur Nicolas Hoarau, à la cave qui, depuis toujours sait mettre en avant sa région et ses grands vignerons, et une jeune équipe motivée et impliquée, à l'image d'Emma en sommellerie ou Mélody en salle.

Plan

Adresse Place de la Canourgue
34000 Montpellier

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Jacques et Laurent Pourcel Chef

Marco Lebacq Chef Pâtissier

Sébastien Martinez Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée La salade de homard breton, pinces et pattes en cocktail, agrumes et mangue, betterave, avocat, vinaigrette au miel citron 68 € La réinterprétation du plateau de coquillages par Jacques & Laurent Pourcel : huître, biju, croustillant aux palourdes, crevettes, muge et couteaux 75 €

Plat principal Les filets de pigeon de Pornic rôtis, leurs cuisses en ballotine, fine purée à l’amande, cerises et jus de griotte à la réglisse 58 € Les escalopes de ris de veau poêlées (orig. France), gambas de méditerranée grillées, beurre mousseux au citron confit et menthe, pois mange tout 62 €

Dessert Le soufflé aux amandes et glace marbrée dragée et griotte 38 € La fine tarte à la framboise, nuage de fromage blanc, sorbet coquelicot 38 €

Formules Découverte - 3 services au déjeuner 65 € Déjeuner - 5 services 120 € Escapade - 5 services 110 € Sens et Saveurs - 8 services 190 € Signature - 13 services 240 €