Le Montrachet

21190 PULIGNY-MONTRACHET

14/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Chef Romain Versino

Cuisine Français | Local

Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

42€ à 120€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Pour satisfaire les virées dionysiaques d'amateurs éclairés, l'hôtel 4* s'est assuré de satisfaire tous les sens, avec un service impeccable, une maison élégante et bien tenue, et bien sûr, la table de Romain Versino. Le chef fait preuve d'une maîtrise remarquable, sachant faire du bon avec des produits du quotidien comme des denrées nobles, allant vers les régionalismes comme quelques classiques plus conventionnels. Ainsi, pour accompagner la superbe cave de mille-deux-cents références, le chef déroule les asperges vertes avec le jaune d'œuf confit et la roquette, l'omble chevalier, petits pois, cresson et cardamome, la selle d'agneau, carottes et ail des ours, une douceur de fraise, sarrasin et citron noir. De 42 à 120 €.

Plan

Adresse 10 Place Du Paquier De La Fontaine
21190 Puligny-Montrachet

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Les peoples

Romain Versino Chef

Menu A la carte

Entrée Tartare de betteraves rouges et algues, crème de balsamique,sorbet betterave 26 € Foie gras de canard en gelée de vin chaud, coings 32 €

Plat principal Filet de Saint-Pierre rôti, coques, pressé d’épinards au citron confit, artichauts 55 € Filet de bœuf Charolais, oignons cuits en croûte de sel, girolles 51 €

Dessert Pomme confite sauce aux noix 18 € Croustillant vanille du Mexique torréfiée, fèves de Tonka 18 €

Formules Menu 42 € Saveurs d'été 120 €