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La Laiterie

59130 LAMBERSART
15.5/20
 Table Remarquable
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7 PHOTOS
Chef Édouard Chouteau
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
70€ à 120€
L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable Le temps passe et l'on mesure à quel point Edouard Chouteau a donné à cette maison de haute réputation la stabilité et le haut niveau qu'elle mérite. Il y a sans doute encore une marge de progression, mais le jeune chef sait être patient sans brûler les étapes, affichant déjà une fort belle réussite dans tous les compartiments, justesse et élégance du service, agrément d'une salle bourgeoise fort élégante, assiettes au cordeau envoyées par une brigade bien soudée sous la direction du capitaine. Les menus sont bien composés, et sans excès sur les tarifs : 90 € les six services, avec du produit et du travail, le bar de ligne à cru, la langoustine pochée au géranium petits pois fèves et verveine, le flan de haddock avec les asperges, la fleur de courgette et groseilles et le bœuf flamand aubergine fumée et moelle font un enchaînement délicieux et raffiné, jusqu'au feuille à feuille de framboise. Pas d'excentricité, mais de la justesse et du plaisir. Forte cave de grands classiques et de références actuelles.
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Plan
Adresse 138 Avenue de l'Hippodrome
59130 Lambersart
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Édouard Chouteau
Édouard Chouteau Chef
Édouard Chouteau Édouard Chouteau Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Benjamin Caunois Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Benjamin Caunois Chef Pâtissier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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