Moon

19100 BRIVE-LA-GAILLARDE

12.5/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Chef Nicolas Laval

Cuisine Français

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Olivier Maurin peut être fier de ses successeurs, qui ont sur faire de Moon un digne héritier. Nicolas Laval, notamment passé chez William Ledeuil, et Amandine Renault, insufflent un vent de modernité sur Brive-la-Gaillarde. Les associations révèlent une certaine audace, des contrastes engagés, comme un bœuf braisé froid pris dans son consommé, sauce gribiche, légumes acidulés et croûtons aillés, un poisson du marché aux petits pois, gnocchis à la parisienne glacés, pomelos et émulsion ail confit, un faux-filet de veau et risotto de fregola sarda, émulsion sucrine/muscade, condiment ail noir et jus à l’andouille, un tartare de kiwi vert et jaune, sorbet et mousse de fromage blanc, meringue citron vert, gel menthe/citron/vanille. Cave d’obédience classique de bon niveau.

Plan

Adresse 27bis Avenue Pasteur
19100 Brive-la-Gaillarde

JE M'Y RENDS

Les peoples

Nicolas Laval Chef

Amandine Renault Directrice de salle

Menu A la carte

Entrée Ravioles de foie gras, bouillon de courge, citron confit, basilic thaï 14 € Effiloché de joue de bœuf, mousse de panais, réduction de vin, estragon 13 €

Plat principal Paleron de veau, gnocchis à la sauge, oignons, ail confit, sésame 24 € Pêche du moment, choux fleur, gremolata à l'orange, pomelo, vinaigrette agrumes 23 €

Dessert Tartelette chocolat, crémeux chocolat, ganache montée, biscuit moelleux, meringue 9 € Mont blanc agrumes, crème vanillée non sucrée, brisures de marrons glacés, orange confite 9 €