Restaurant les Flots

17000 LA ROCHELLE

14.5/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef Grégory Coutanceau

Cuisine Français | Local | Poissons & Fruits de mer

Truc en + Animaux acceptés | Menu enfants | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

42€ à 119€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef C'est peut-être la plus belle affaire de la ville : emplacement rêvé au pied des tours, cadre chic, plats enjôleurs, addition élevée sans être arrogante, donnant un effet de gastronomie de haut de gamme sans jouer trop grand. Une parfaite réussite pour Grégory Coutanceau qui sait manager, déléguer et offrir une prestation très pro. Son menu Découverte à 72 € fait le tour de l'offre, mais on peut aussi disposer de la large carte : bœuf salers et huître, un mariage qui fonctionne toujours bien, lieu jaune doré sur peau petits pois à la française ventrèche de bigorre jus pomme verte, biscuit noisette crémeux vanille gel bergamote crème anglaise praliné et vanille. Les produits nobles (langoustines, foie gras, turbot…) entrent dans l'étape supérieure à 119 €. Cave classique et complète, avec un bon choix en loire.

Plan

Adresse 1 Rue De La Chaine
17000 La Rochelle

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Grégory Coutanceau Chef

Julien Chiron Sommelier

Philippe Ferru Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée Dorade En ceviche, pétales et jus de butternut relevé à la citronnelle et au citron vert, praliné de graines de courge, glace et pickles de moutarde à l’ancienne 26 € Haddock En coque d'oignon paille, haddock et lard fumé aux bois de hêtre, oignon confit, émulsion d'un bouillon de haddock et mouillette croustillante 22 €

Plat principal Noix de Coquilles Saint Jacques Dorées à la poêle, crumble aux graines torréfiées, poireaux braisés à l’algue kumbu et yuzu kosho, beurre blanc perlé à l’huile de poireaux 46 € Ris de Veau Doré au poêlon, langoustines juste saisies, croustilles de pomme de terre, cèpe rôti et pomme purée aux saveurs des sous-bois, émulsion d’une bisque de langoustine 57 €

Dessert Soufflé À la saveur de fruit de la passion, moelleux coco et sauce chocolat blanc Opalys de la maison Valrhona, Rhum HSE passion 17 € Poire Pochée dans un sirop épicé, biscuit et nougatine aux noix des Borderies, crémeux tonka, confit et sorbet poire aux zestes de citron vert 17 €

Formules Inspiration 42 € Découverte 72 € Aubade gastronomique 119 €