"Chefs en Seine" : Thibaut Spiwack et Jean-Philippe Berens, un 4 mains à bord du Ducasse sur Seine

Pauline Masotta | 27/09/2023 16:01

C’est l’un des dîner-croisières de référence à Paris. Entre gastronomie et écoresponsabilité, le Ducasse sur Seine accueillera Thibaut Spiwack aux côtés de Jean-Philippe Berens, pour un repas exceptionnel.

Prenez le large ! Le lundi 9 octobre 2023 Thibaut Spiwack, chef du restaurant Anona, et Jean-Philippe Berens, chef du Ducasse sur Seine, convergeront vers un même objectif : vous régaler ! Partageant une philosophie commune axée sur la gastronomie responsable, les deux chefs vont pouvoir mettre en exergue leur façon de cuisiner autour de produits de saison et du circuit court. Et pour incarner leur engagement écoresponsable, quoi de mieux que d’embarquer à bord du Ducasse sur Seine, 100% électrique. Leur rencontre en cuisine promet une pause gourmande hors du temps.

Une haute cuisine en cinq temps

Visiter Paris autrement. C’est la promesse du Ducasse sur Seine. Sans un bruit, les voyageurs auront la sensation de glisser sur l’eau avant de s’attabler pour un voyage culinaire autour de la capitale. Thibaut Spiwack et Jean-Philippe Berens ont imaginé un menu en cinq temps, autour de deux produits de saison. Jean Philippe Berens proposera un "Croustillant de homard bleu, coriandre et sésame, caviar Kristal", suivi du "Nuage de champignons Intramuros au beurre de cacao, herbes des toits de Paris" de Thibaut Spiwack.

Les convives continueront leur escapade avec le "Petit pâté chaud de canard sauvage et foie gras, betteraves acidulées" imaginé par Jean-Philippe Berens, puis une "Belle tranche de turbot sauvage de Normandie, financier de courge à la noisette de Seine-et-Marne, fumet lacté", proposé par Thibaut Spiwack. Pour conclure, Jean-Philippe Berens a imaginé une "Composition figues légèrement fumées, pollen et glace au miel". En somme, une croisière qui promet d'émoustiller plus d'une papille.

Départ du bateau à 20h30 précises
Parcours sur la Seine : 2 h
Embarquement et débarquement : 19 Port Debilly, 75116 Paris
Menu en 5 temps avec accord mets & vins : 265 euros par personne
Je veux réserver

Ces actualités pourraient vous intéresser

Actus & Rendez-vous

Charles Coulombeau en résidence gastronomique à Reims pendant un an

Le chef de La Maison dans le Parc (Nancy) signe la carte de Polychrome, une table accueillant des chefs en résidence à Reims, en collaboration avec la maison Taittinger.

Plus d'informations

Chef Charles COULOMBEAU

Restaurant La Maison dans le Parc
54000 NANCY

Tables & Chefs

6 restaurants pour découvrir les poissons d’eau douce

Omble chevalier, féra et silure sont les rois de ces restaurants où les poissons d’eau douce sont sublimés. Découvrez six adresses qui vous feront sortir de votre zone de confort.

Lire

Actus & Rendez-vous

Florent Pietravalle s’installe au Mandarin Oriental Lutetia pour une résidence estivale

Avis aux Parisiens : pendant un mois, Florent Pietravalle sera en résidence au Mandarin Oriental Lutetia. Une occasion unique de découvrir la cuisine du chef, sans bouger de la capitale.

Plus d'informations

Chef Florent PIETRAVALLE

Restaurant La Mirande
84000 AVIGNON

Artisans & Savoir-faire

Armand Arnal & Thierry Dufresne : pollinisation croisée

Le premier est aux fourneaux de La Chassagnette, à Arles, le second est un ancien dirigeant de l'industrie du luxe devenu apiculteur-récoltant, fondateur de la marque La Manufacture du Miel en 2010 et de l'Observatoire français d'apidologie en 2014. Armand Arnal et Thierry Dufresne évoquent leur amour des abeilles et l'importance de protéger ces sentinelles des jardins. C'est dans le potager hyper pollinisateur du chef, à un vol de flamant rose d'Arles, que l'on a assisté au butinage de ces deux passionnés de biodiversité.

Lire

Actus & Rendez-vous

Connaissez-vous ce légume oublié qui pousse naturellement au milieu des vignes ?

Les vignes regorgent d’une flore diversifiée. Parmi ces plantes, un légume apprécié de nos anciens pousse naturellement.

Lire

Actus & Rendez-vous

Le Salon du Livre de cuisine ancien et moderne revient les 14 et 15 juin 2025

Signatures, tables rondes, remises de prix, chefs invités… Le Salon du Livre de cuisine ancien et moderne fait son grand retour les 14 et 15 juin 2025 pour une troisième édition riche en rencontres.

Lire