Charles Coulombeau en résidence gastronomique à Reims pendant un an
Le chef de La Maison dans le Parc (Nancy) signe la carte de Polychrome, une table accueillant des chefs en résidence à Reims, en collaboration avec la maison Taittinger.
Charles Coulombeau pose ses valises à Reims pour une résidence culinaire inédite d’un an. En collaboration avec la maison de champagne Taittinger, il signe Polychrome, une table où couleurs, émotions et effervescence se rencontrent.
Une nouvelle aventure pour un chef en mouvement
Après avoir conquis Nancy avec La Maison dans le Parc (3 toques) puis Metz avec Yozora (1 toque), Charles Coulombeau poursuit sa trajectoire ambitieuse. À partir du 14 juin 2025, c’est à Reims qu’il prend ses quartiers pour un projet inédit : une résidence gastronomique d’un an, installée au cœur même des caves de la prestigieuse maison de champagne Taittinger.
Fruit d’un dialogue entamé il y a deux ans entre le chef et la maison champenoise, Polychrome a pour ambition d’offrir aux visiteurs une expérience culinaire immersive, pensée comme un hommage au savoir-faire du champagne… et à la liberté d’un cuisinier.
Polychrome : une cuisine en couleurs
Le concept de Polychrome est aussi poétique qu’audacieux : chaque plat sera construit autour d’une couleur dominante, jouant sur les textures, les saveurs et les tonalités visuelles. Mais l’expérience ne s’arrête pas là : des condiments, sauces ou épices à part seront proposés pour permettre aux convives de composer leur propre assiette, à la manière d’un assemblage œnologique.
Cette approche ludique et participative évoque directement le travail de l’assemblage des cépages chez Taittinger. Elle permet à chaque repas de devenir un terrain de jeu sensoriel, un dialogue entre la cuisine et les cuvées.
Un restaurant en résidence, une maison en mouvement
Avec ce projet, Taittinger inaugure une nouvelle dynamique autour de sa gastronomie. Polychrome sera le premier chapitre d’un format de table en résidence, appelée à évoluer : chaque année, un nouveau chef viendra poser son regard sur l’univers du champagne, pour proposer une interprétation personnelle et saisonnière. Alors ne tardez pas ! Vous n’aurez qu’un an pour y découvrir la signature de Charles Coulombeau.
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