Benjamin Breton, désigné Grand de demain 2024 lors du Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes

Émilie Lesur | 05/02/2024 17:11

Le chef de L'Auberge de Lucinges, non loin de la frontière suisse, a reçu le titre de Grand de demain lors du Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes 2024. Découvrez ce talent à connaître.

Coiffée de deux toques, l'auberge de Benjamin Breton, située sur les hauteurs du lac Léman n'a pas manqué de marquer les papilles de nos enquêteurs avec sa table "détonante et étonnante". Le chef a reçu, ce lundi 5 février 2024 à Lyon, le titre Grand de demain 2024 lors du Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes.

Un titre à partager

À 30 ans, Benjamin Breton est propriétaire de l'Auberge de Lucinges et du Bistrot de la Madeleine. Pourquoi deux adresses dans un même site ? "Parce que la configuration du lieu s'y prêtait, qu'il y avait des synergies intéressantes et que le projet était ambitieux." confie le chef. À l'Auberge de Lucinges, on ne compte pas plus de 22 places assises, un menu unique en 7 séquences qui change toutes les six semaines et un réseau de 80 producteurs environ. Ici, le chef a envie de raconter sa cuisine de façon personnelle. En trois mots ? "Spontanée, saucière et engagée". Benjamin Breton avoue avoir un faible particulier pour les sauces que vous pouvez retrouver dans chacun de ses plats.

Benjamin Breton est très content de ce titre "parce que beaucoup de gens qui ont été des modèles, personnel ou professionnel, ont eu ce titre avant. Cela a beaucoup de sens pour moi. C'est une belle récompense pour les équipes. Ce genre d'événement (Gault&Millau Tour) amène du dynamisme, regonfle les troupes et permet de se dire qu'on est sur le bon chemin."

Ces actualités pourraient vous intéresser

Actus & Rendez-vous

Charles Coulombeau en résidence gastronomique à Reims pendant un an

Le chef de La Maison dans le Parc (Nancy) signe la carte de Polychrome, une table accueillant des chefs en résidence à Reims, en collaboration avec la maison Taittinger.

Plus d'informations

Chef Charles COULOMBEAU

Restaurant La Maison dans le Parc
54000 NANCY

Tables & Chefs

6 restaurants pour découvrir les poissons d’eau douce

Omble chevalier, féra et silure sont les rois de ces restaurants où les poissons d’eau douce sont sublimés. Découvrez six adresses qui vous feront sortir de votre zone de confort.

Lire

Actus & Rendez-vous

Florent Pietravalle s’installe au Mandarin Oriental Lutetia pour une résidence estivale

Avis aux Parisiens : pendant un mois, Florent Pietravalle sera en résidence au Mandarin Oriental Lutetia. Une occasion unique de découvrir la cuisine du chef, sans bouger de la capitale.

Plus d'informations

Chef Florent PIETRAVALLE

Restaurant La Mirande
84000 AVIGNON

Artisans & Savoir-faire

Armand Arnal & Thierry Dufresne : pollinisation croisée

Le premier est aux fourneaux de La Chassagnette, à Arles, le second est un ancien dirigeant de l'industrie du luxe devenu apiculteur-récoltant, fondateur de la marque La Manufacture du Miel en 2010 et de l'Observatoire français d'apidologie en 2014. Armand Arnal et Thierry Dufresne évoquent leur amour des abeilles et l'importance de protéger ces sentinelles des jardins. C'est dans le potager hyper pollinisateur du chef, à un vol de flamant rose d'Arles, que l'on a assisté au butinage de ces deux passionnés de biodiversité.

Lire

Actus & Rendez-vous

Connaissez-vous ce légume oublié qui pousse naturellement au milieu des vignes ?

Les vignes regorgent d’une flore diversifiée. Parmi ces plantes, un légume apprécié de nos anciens pousse naturellement.

Lire

Actus & Rendez-vous

Le Salon du Livre de cuisine ancien et moderne revient les 14 et 15 juin 2025

Signatures, tables rondes, remises de prix, chefs invités… Le Salon du Livre de cuisine ancien et moderne fait son grand retour les 14 et 15 juin 2025 pour une troisième édition riche en rencontres.

Lire