Coup de main : Type 55
Aujourd'hui, rendez-vous chez Type 55 pour déguster la pizza contemporaine de Daniele Lamboglia. Une pizza al padellino inspirée de la pizza reine. Une adresse niçoise pleine de fraicheur. Cette adresse a séduit nos enquêteurs puisqu'elle a rejoint notre 109 avec une note de 12,5/20 et une toque.
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Armand Arnal & Thierry Dufresne : pollinisation croisée
Le premier est aux fourneaux de La Chassagnette, à Arles, le second est un ancien dirigeant de l'industrie du luxe devenu apiculteur-récoltant, fondateur de la marque La Manufacture du Miel en 2010 et de l'Observatoire français d'apidologie en 2014. Armand Arnal et Thierry Dufresne évoquent leur amour des abeilles et l'importance de protéger ces sentinelles des jardins. C'est dans le potager hyper pollinisateur du chef, à un vol de flamant rose d'Arles, que l'on a assisté au butinage de ces deux passionnés de biodiversité.Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...
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